蒸一锅玫瑰面包，把春天与外婆的温柔锁进面团里_旅游资讯

蒸一锅玫瑰面包，把春天与外婆的温柔锁进面团里

创始人

2026-04-08 13:50:43

小时候的春天，外婆总会在院子里摘下最新鲜的玫瑰，花瓣上还带着露水。她把花瓣洗净、晾干，用白糖一层层腌起来，说是要做玫瑰酱。那时候不懂，只觉得玻璃罐子里那抹红好看极了。后来才知道，这一罐玫瑰酱能变出很多好吃的，其中一样就是玫瑰蒸面包。

玫瑰蒸面包不是烤箱里出来的那种西式面包，它更接近我们传统的发糕，但口感更绵软，带着淡淡的花香。不用烤箱，家里有蒸锅就能做，做法也简单，适合想换个口味又不想太折腾的时候。

准备一碗普通面粉，大约三百克。温水里化开三克酵母和两勺白糖，糖的量可以根据自己喜好调整，喜欢甜就多放一点。把酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成一个光滑的面团。盖上湿布或者保鲜膜，放在暖和的地方发酵，等面团变成两倍大，用手指戳个洞不回缩就好了。

这时候拿出提前做好的玫瑰酱，如果没有现成的，用干玫瑰花泡开加糖也行，但风味会差一些。案板上撒点干面粉，把发好的面团取出来揉几下排气，擀成一个大面片。在面片上均匀抹一层玫瑰酱，再薄薄刷一点食用油，然后从一头慢慢卷起来，卷成一个长条。用刀切成大小均匀的剂子，每个剂子两头捏紧，防止酱漏出来。

把剂子竖起来，稍微整圆，放进铺了油纸或者抹了油的蒸笼里。盖上盖子二次醒发十五到二十分钟，看到面包胚明显变大了一圈，就说明好了。冷水上锅，水开后蒸二十五分钟，关火后再焖三分钟开盖。蒸好的玫瑰面包比烤出来的更湿润，表面光滑，掰开能看见玫瑰酱化开后的纹路，颜色粉粉的，闻起来有花香，吃起来甜丝丝的。热的时候最软，放凉了也别有一番嚼劲。

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