俗话说“一年之际在于春”，作为岁首的第一个季节，春天寄托着人们对新一年太多的期许，人们希望生活的方方面面都能开个好头。所以春天被作为全年定基调的时候。当然没有什么比强健的身体更重要的，身体好，才能去创造无限可能。加上春天万物生长，孩子们也正是长身体的时候，家长们都不敢马虎，希望在这几个月里，为孩子追追高，也把身体调理好，为全年打好基础。

而春天的食材真不少，水里的，树上的，田里的，很多家人理所当然地每天给娃做着大鱼大肉，变换着花样，就希望娃能多吃点，长棒点。其实春天我们的身体大部分时间都在调整，来适应环境，而我们的脾胃也比较弱，所以大鱼大肉这些吃多了，反而会增加负担，不易消化，吸收效率也低，而这个季节要以清补为主，多挑选好消化的食物，脾胃喜欢，才能从真正意义上补到身体里。

俗话说“春吃豆，胜吃肉”，眼下进入暮春时节，各种新鲜的豆类开始上市，其鲜嫩可口，且营养十足，被誉为“植物肉”，大多都有助于健脾胃，促进肠胃动力，所以这个时节不妨把肉换成“豆类”，下面就来跟大家分享3种，补钾补钙高蛋白，补脑护眼强筋骨，鲜美可口好消化，身强体壮过春天，来看看吧~

一、毛豆

很多人都喜欢的一种豆，鲜嫩的口感，嚼着很清香，其实大豆没有成熟的时期，也是鲜食豆类中最经典的一种。其中蕴含着大量的植物蛋白，维C的含量也比一般蔬菜都要高，且富含纤维素，黄酮类化合物，叶酸，铁，钙，钾，镁等离子，可以帮我们丰富营养，促进消化，保护眼睛，对肝脏，脾胃以及骨骼等都很友好，多吃多受益。

1、用来做菜，其有很多搭配，荤素都可以，即使不放肉，依然鲜美。这里搭配了丝瓜，一根长一些的，洗好并且刮掉皮，冲一冲外边的黏液，再进一步改成大块。

2、来把毛豆剥好了，新鲜的毛豆可以不用洗，直接炒反而更鲜。

3、起锅放油，要多加点大蒜，很提鲜，其倒里边，与之迅速炒匀，调些生抽，两勺清水，焖三分钟左右，其一定要烹熟了。

4、这时候把丝瓜倒里边，与之一起快速炒，两分钟左右，丝瓜也熟了。加一把红椒，少许蚝油，盐，继续炒匀了，调好味道，便可以出锅装盘了。

二、荷兰豆

我家娃最喜欢的一种豆类，其实以豆荚为主要食用部分，脆脆的，嫩嫩的，嚼起来还甜甜的。其也是极富营养，维C，纤维素，叶绿素，维K，钙，钾，磷，锰等，有益于健脾养胃，促进代谢，强壮骨骼等，对眼睛也特别好，清肝去火，越吃越舒坦。

1、这里将其一一摘好，需要把边缘的筋撕一撕，这样吃起来才爽口。之后放到水里，我习惯放些小苏打，泡个五六分钟，再进一步洗好了。

2、来洗半根胡萝卜，之后切成细丝。

3、锅里多放点水，待彻底煮开了，放一滴油，荷兰豆倒里边，过两分钟后捞起来，胡萝卜放里边，变软些捞起来。

4、两样菜都放水里凉一凉。之后荷兰豆需要进一步切成丝。

5、放到一起，加蒜蓉，蚝油，生抽，醋，盐，紧接着烧些热油淋上去，最后拌匀即可。

三、蚕豆

这个季节里，也经常可以碰到的一种豆，是不可辜负的春味。其中富含植物性蛋白，纤维素，维A，维C，磷脂，钾，硒，钙，锌等，被誉为健脑豆，同时有益于抗氧化，健脾胃，利尿祛湿，促进骨骼发育，提升免疫力等。

1、这里将其一一剥出来，外层包裹的薄皮也剥掉，这样吃起来更方便。

2、与此同时搭配一些河虾，仔细清洗好了，控干后加点葱姜腌制。再切一根茭白，改成大块的形状。

3、起锅放油，葱和姜放进去，河虾倒里边，调些花雕酒，先将其烹制变色，盛起来。蚕豆放里边，迅速炒一分钟，继而倒入茭白，调些生抽，一点清水焖3分钟。

4、待食材熟透后，将河虾再次倒进去，补充些许的盐，继续炒匀，味道调整好，即可关火。

本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！