来到广州，才懂得一锅好煲的魅力，尤其是这道牛筋牛腩煲，堪称米饭杀手，牛腩的软糯，牛筋的弹润，经过长时间慢炖，肉香浓郁，汁鲜味美，配上一碗白米饭，简单却让人欲罢不能。

牛腩肥瘦相间，肉质紧实，带着淡淡的筋膜，口感丰富；牛筋晶莹剔透，富含胶质，软糯弹牙，两种食材搭配，堪称绝配。牛腩的醇厚肉香，搭配牛筋的油润软糯，相互映衬，让口感层次加倍，炖得软烂入味，入口即化，老人小孩都能轻松享用。

粤式做法讲究原汁原味，无需过多复杂调料，几片姜葱，少许香料，一勺生抽，就能激发出牛肉最本真的鲜美。牛筋牛腩提前焯水，去除血沫与杂质，保证肉质干净鲜香，放入锅中慢炖，火候是关键，小火慢煨，让食材慢慢吸收汤汁的味道，让肉质愈发软烂，胶质慢慢渗出，汤汁愈发浓郁醇厚。

高压锅快速炖煮，便能收获软烂口感，若是用砂锅慢炖，滋味更是绝佳，时间沉淀出的美味，愈发香浓。炖好的牛筋牛腩煲，色泽红亮，香气浓郁，牛肉软烂不柴，牛筋弹牙入味，汤汁浓稠，鲜咸适中，满是肉香。

舀一勺浓稠的汤汁，淋在雪白的米饭上，汤汁瞬间浸透米饭，粒粒饱满，鲜香入味。夹一块牛腩，软糯多汁，咬一口牛筋，Q弹软糯，每一口都满满是肉香，简单的白米饭，搭配这道牛筋牛腩煲，瞬间变得无比美味，不知不觉就能吃下满满一碗。

牛筋牛腩煲

材料：

主料：牛筋牛腩500g

配料：姜1块、葱1段、蒜3瓣、香叶1片、桂皮1块

调料：生抽2大勺、盐适量

准备：

葱姜蒜切片

做法：

1、牛筋牛腩冷水入锅焯烫；

2、焯烫后洗去浮沫和杂质；

3、锅中加少许油烧热；

4、放入牛筋牛腩；

5、放入葱姜蒜片；

6、再放入香叶和桂皮；

7、炒匀后加生抽；

8、再放入盐；

9、充分炒匀后倒入高压锅；

10、加水，稍稍比食材少一些；

12、加热20分钟左右，就可以吃啦。

心得分享：

1、牛筋牛腩焯水是为了去除杂质和血污；

2、如果用普通炖锅，至少炖1小时以上，口感软烂更好吃。