节气是气候的准确表达，这不清明一到，处处都焕发出春和景明的美好景象，小区里的丁香，海棠花开了，一簇簇的，微风里都是花的香味儿。草木也都绿了，远远望去，令人心情愉悦，春天最美的样子大抵就是如此了吧。

当然节日所带给我们的不仅是物候的变化，更是养生的重要指导。清明带我们进入了暮春时节，随着太阳运动继续北移，光照时间越来越长，大自然内的阳气更足了，天气不仅暖和了，还时常给人以燥热之感。所以在清明之后，要以清淡温润的饮食为主，多选择一些应季的蔬菜，其营养丰富，而且易于消化，比肉类更适合现在的天气。所以说清明之后，宁可不吃肉，也要多吃一些蔬菜，下面就来跟大家分享3种，营养十足，价值堪比黄金，多给家人吃起来，润燥排毒，疏肝养阳，精力十足过春天，来看看吧~

一、豌豆

老话说“春吃豆，胜过肉”，眼下新鲜的豌豆正当时令，其鲜嫩可口，自带甘甜之感，蕴含着十足的植物蛋白，氨基酸，维C，抗氧化物，膳食纤维，铁，钾，镁，钙等也十分多样，可以帮助大家健脾养胃，清肝护眼，补充能量，提升抵抗力等。应季而食是老祖宗留给我们的经验，这个时节要懂吃。

1、与其他的新鲜豆类相比起来，剥豌豆是最轻松的了，五分钟就能剥出一大盘来，颗颗豆粒饱满，让人特满足。

2、来切一点鲜肉，瘦肉为主，搭一点点肥的，都剁成小颗粒。

3、来起锅放油，等到其均匀热透时，先把肉倒里边，仔细扒拉，使之粒粒变色，吃辣的可以加一点剁椒，在里边炒匀后，调些酱油，蚝油，大蒜粒，继续炒匀。

4、接着将豆子倒里边去，与其中的肉粒一起炒匀了，补充小半碗的热水在锅里，焖两分钟后，使豆子彻底熟透了。

5、最后往里边调些盐，继续炒炒，将味道调到满意的程度，便可以关火了，盛起来装盘。这菜拌米饭吃太过瘾了。

二、莴笋

虽然现在四季都有，但春天才是其最鲜美的时候，现在也特别便宜，两块钱能买一大根，而且特别水灵。其是非常营养的根类菜，水分多，且含有大量的维A，维C，胆碱，叶酸，磷，钙，铁等，是名副其实的“黄金菜”，趁着便宜多给家人吃，凉拌，或是热炒，都很清爽开胃。

1、这里搭配了腐竹，需要提前泡上，我一般早上就放到水里，那么到中午的时候就泡透了，做饭刚好。其里边加点小苏打或者是碱，这样泡出来没有异味，清洗两三遍，攥攥水，剪短些。

2、来处理莴笋，外皮一层层地削干净了，一直到看见翠绿的笋肉，这时候将其切成小段。

3、鸡蛋也来两个，增香的同时，还丰富营养。打在碗中之后，搅一搅，这样炒出来才好吃。

4、起锅放油，待热透以后，先把蛋液倒进去，迅速地扒拉扒拉，成型之后盛出来。

5、继续将莴笋以及腐竹倒里边，加点蒜和葱，快速炒个两分钟，这时候就熟了，鸡蛋第二次倒回去，淋上生抽，盐，简单地把味道调调，但要炒匀了，就可以出锅装盘了。这样一道菜，大人小孩都爱吃，营养满满。

三、口蘑

每周我家都会吃两次这菜，家里的小朋友特喜欢，嚼着很鲜嫩，而且营养也特丰富。氨基酸，蛋白质，纤维素，B类维生素，维D，硒，锌，钙等，多种多样的营养，可以帮助我们强健体质，促进代谢，对肝脏，脾胃也很有益于。鲜美营养的好菜，多给家里人吃。

1、其荤素都可以搭配着做，这里放了牛肉，选择的是里脊部位，切成小块，完了放些酱油，淀粉，以及油，拌匀了，腌十五分钟左右。

2、来把口蘑处理好，轻轻地冲搓，之后改成大片的形状来炒。

3、锅里放油热透，先把牛肉倒里边，过个七八秒的样子，再去扒拉扒拉，使之变色后先盛出来。

4、把菜倒里边，放蒜片一起炒，两分钟左右，其炒透了，断生了。再把牛肉倒回去，与之炒匀之后，撒些盐把咸淡滋味调好，出锅之前加点黑胡椒，可以大大提升鲜香的口感。

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