据红星资本局4月6日报道，4月5日，胖东来再次发布关于“王海测评”发布胖东来销售鲜鸡蛋检出角黄素的情况说明，胖东来表示，检测报告约150份，检测结果全部合格，将针对“王海测评”进行维权。

此前王海团队称，在许昌胖东来超市购买的鸡蛋中检出角黄素9.54mg/kg，并援引农业农村部《饲料添加剂安全使用规范》中“蛋禽饲料允许添加量不超过8mg/kg”的标准，得出“超标”结论。同时，该团队送检的黄天鹅可生食鸡蛋也检出0.399mg/kg角黄素。（相关新闻：鸡蛋被指角黄素超标，胖东来回应已送检，黄天鹅发声明否认人工添加）

4月5日傍晚，胖东来官方公布了一份97页的情况说明，称已经对所售多个品牌的鸡蛋产品及养殖饲料进行检测，检测结果全部合格。胖东来在声明中指责王海团队误导公众认知，表示将通过法律途径依法维权。

据胖东来公告，关注到“王海测评”发布的相关视频后，胖东来第一时间成立调查小组进行事件调查，将在售的正大、德青源、野迹鸣、黄天鹅、圣迪乐品牌鲜鸡蛋同时送往三家检测机构分别进行检测。

由于检测项目较多，检测报告约150份，于4月3日全部检测完毕，重点检测了鲜鸡蛋重金属、兽药残留、添加剂、微生物等相关指标，检测结果全部合格，符合产品执行标准以及GB/T39438-2020《包装鸡蛋》、GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》规定要求。

此外，胖东来品质管理团队也前往生产厂家进行现场核查，并对饲料进行了抽检。检测结果表明，所抽检的饲料样品同样全部合格，符合国家饲料卫生标准。声明中进一步对角黄素（斑蝥黄）进行了解释，指出它是一种合法的饲料添加剂，在蛋禽饲料中的使用有明确限量，但对于鲜鸡蛋中的含量，我国目前并无标准要求。

胖东来在声明中称，“王海测评”在未向公司核实、也无官方结论的情况下，使用“染色蛋”、“超限量”等误导性表述发布视频，混淆了饲料添加剂标准与食品标准，不仅误导了公众，也对相关品牌及市场秩序造成了不良影响。对此，胖东来表示已对相关侵权与不实信息进行取证，并将通过法律途径维权。

该检测报告显示角黄素测定低限为0.1mg/kg，黄天鹅可生食鸡蛋的检测结果为未检出。黄天鹅此前回应称该角黄素“属于天然本底水平”。3月25日，凤集食品公布由三地监管部门进行抽检及企业自检结果，，测试报告中角黄素一栏均显示未检出（测定低限：0.1mg/kg）。根据业内专家说法，目前食品角黄素含量暂无国标，现有检测方法无法区分天然或人工。（相关新闻：黄天鹅发布声明：自检和抽检报告均显示未检出角黄素）

据光明日报报道，中国农业科学院饲料研究所二级研究员、基因工程研究室活性肽团队资深首席科学家王建华表示，角黄素又叫斑蝥黄，是一种类胡萝卜素化合物，广泛存在于自然界中。角黄素也可以人工合成，“合成产品与天然提取的，在相同纯度下性质完全相同，没有科学证据表明，化学合成的合规角黄素比天然提取的更有害。”

“检出”不等于“人工添加”。这次事件中，争议最大的问题是：检测出角黄素，就说明鸡蛋里人工添加了色素吗？王建华的回答是：不一定。“鸡蛋蛋黄含有类胡萝卜素，而蛋鸡不能自身合成蛋黄色素，其展现出来的颜色完全来自饲料转化，比如玉米、苜蓿、万寿菊、辣椒……只要投喂给鸡的饲料里含有这些天然原料，或者含有添加了角黄素的饲料，蛋黄用液相色谱仪等仪器检测，就都可以检出。”

此前，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅此前在黄天鹅的媒体沟通会上也介绍：“目前的常规检测技术，只能精准测定角黄素的总含量，但无法区分其是天然本底来源还是人工合成添加。要判断角黄素来源，需要从养殖背景、饲料来源等方面进行综合研判。”

王建华说，检出数值的高低和来源才是判断的关键，不能一刀切地把“检出”等同于“非法添加”。王建华表示，目前有针对鱼类产品的角黄素残留量检测方法的国标《GB/T 22958-2008》，但该方法不能区分化学合成与天然来源。迄今没有针对鸡蛋或蛋黄的角黄素含量检测方法的法规规定，因为没有必要或需求。

王建华表示，正常饮食范围内摄入角黄素没有任何伤害。FAO/WHO（联合国粮食及农业组织/世界卫生组织）规定，角黄素的每日允许摄入量为0-0.03 mg/kg。以70 kg体重的成年人为例，每日可安全摄入角黄素最高为2.1 mg。若按照农业农村部规定的“每公斤鸡饲料里允许添加角黄素8mg以内”的标准，最终每颗鸡蛋里含有的角黄素很少，以正常人每天吃鸡蛋的量来看，不会超标。“即便偶尔摄入略多，也不用恐慌。”王建华说，若长期大量超量摄入，可能出现皮肤暂时发黄的“胡萝卜素血症”，但症状可逆，减少摄入后即可恢复，并不会造成器质性损害。其他副作用在实际生活中基本没有。

王建华表示，蛋黄并非越红越好，蛋黄的颜色深浅主要取决于饲料中色素类物质的含量，可以人工调节，“与蛋黄颜色相比，鸡蛋的新鲜度才是消费者真正应该关注的第一指标”。

此前黄天鹅官方旗舰店已经修改了商品详情页表述，将“不含合成色素”改为“不含人工合成色素”，“没有斑蝥黄”改为“不含人工合成斑蝥黄”，并在页面提示“蛋黄天然更黄，天然万寿菊精华喂养”。（相关希望：多门店已不再使用， 黄天鹅修改产品详情页）

来源：红星新闻、第一财经

（编辑：意欢）