春季天气干燥，人很容易上火，此时多吃一些碱性菜，能起到润燥排毒的作用。下面为大家详细介绍8道适合春天吃的碱性菜做法。

一、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜 1 把、鸡蛋 3 个、盐少许、食用油适量

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至定型盛出。

3. 留底油，放入韭菜大火快炒 30 秒，加少许盐调味。

4. 倒入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。

二、辣椒炒油豆腐

【食材】

油豆腐200克、青红椒各1个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精少许

【做法】

1.油豆腐对半切开，青红椒切块，大蒜切末；

2.热油爆香蒜末，倒入油豆腐翻炒；

3.加1勺豆瓣酱和半碗清水，焖煮3分钟；

4.加入生抽、盐、鸡精调味；

5.放入青红椒块，大火翻炒均匀即可出锅。

三、手撕包菜

【食材】

包菜半个、干辣椒3个、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许

【做法】

1.包菜用手撕成大小均匀的小块，干辣椒切段，蒜切末；

2.在碗里倒入两勺生抽，接着加入两勺陈醋，接下来放入一勺蚝油，再撒少许盐，最后把所有调料搅拌均匀；

3.热油轻轻地爆香蒜末以及干辣椒，在这个过程中需要格外留意火候，防止炒糊了；

4.先把包菜放进锅中，轻轻地慢慢地翻炒几下，接着慢慢地倒入调好的酱汁，随后迅速翻炒，让酱汁均匀且薄薄地裹于包菜之上即可，酸辣开胃，是超级下饭的家常味。

四、糖醋藕片

【食材】

莲藕1节、淀粉适量、白芝麻少许、番茄酱2勺、白醋1勺、糖1勺、生抽少许、清水适量

【做法】

1.莲藕去皮切成薄片，用清水冲洗2-3次去除表面淀粉，沥干水分后，两面均匀裹上一层淀粉；

2.起锅之后，倒上一些油，待油烧热之后，将裹好淀粉的藕片，放入锅中，以中小火进行煎炸，直至藕片的两面都变得金黄，且酥脆接着把它捞出，放置在吸油纸上，以便沥去多余的油脂；

3.另起一锅，刷上少许的底油，接着倒入提前已经调好的糖醋汁（2勺的番茄酱，加上1勺的白醋，再加上1勺的糖，还有少许的生抽以及适量的清水），接下来开小火慢慢地熬煮，直至酱汁变得黏稠起来，并且开始冒泡；

4.放入炸好的藕片，,转大火迅速地翻炒，使每一片藕片都能均匀地裹满那浓郁的酱汁；

5.最后撒上一些白芝麻，轻轻地点头示意两下，便能够出锅啦。

五、清炒豌豆苗

所需食材：豌豆苗400克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 豌豆苗择去老根和黄叶，用清水轻轻漂洗干净，沥干水分备用。

2. 大蒜剥皮后切成薄片，这样爆香时味道更易释放出来。

3. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜片，小火慢慢煸至微微金黄出香味。

4. 转大火，迅速倒入豌豆苗，快速翻炒，让豌豆苗均匀裹上油。

5. 炒至豌豆苗变软出水，大约需要1分钟左右，加入适量盐调味。

6. 继续大火快炒30秒，待豌豆苗完全断生但仍保持翠绿时关火。

7. 盛出装盘，趁热食用，口感最鲜嫩清爽。

六、糖醋里脊

所需食材：猪里脊肉250克、鸡蛋1个、淀粉适量、白芝麻少许、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

具体步骤：

1. 里脊肉切成粗细均匀的条状，加少许盐腌制10分钟入味

2. 鸡蛋打散，加入淀粉调成浓稠的面糊，能挂住肉条即可

3. 将肉条放入面糊中拌匀，让每根都均匀裹上面糊

4. 锅中倒足量油，油温六成热时，逐条放入肉条炸至定型捞出

5. 油温升高至八成热，倒入肉条复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油

6. 调糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、生抽加小半碗水搅匀

7. 锅中留少许油，倒入糖醋汁小火熬至浓稠起泡，倒入炸好的肉条快速翻炒，均匀裹上酱汁，撒白芝麻出锅

七、香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉1块、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、橄榄油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，这样可以使鸡肉更易入味。

2. 在鸡胸肉上加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，腌制15 - 20分钟。

3. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，用中小火煎至两面金黄。

4. 将煎好的鸡胸肉切成小块，即可食用。

八、番茄豆腐

材料：豆腐1块、番茄2个、鸡蛋1个、盐、糖、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出沥干。

2. 番茄洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量盐、糖和生抽调味。

6. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这8道碱性菜做法简单，营养丰富，在春天多吃这些菜，润燥排毒，让你吃得舒服又健康。