最近猪肉价格那叫一个实惠，对于爱吃肉的家庭来说可太开心了，这不赶大集的时候，我一眼就瞅见肉摊那堆新鲜的大骨棒，果断挑了三根最带劲的，拎着就往家走。

说实话，猪肉吃多了总觉得腻，可大骨棒不一样啊，每根都带着紧实的瘦肉，还有筋头巴脑，啃起来那叫一个过瘾，越嚼越香，炖完的汤还鲜得掉眉毛。今天就给姐妹们唠唠我这道零失败清炖大骨棒，不用复杂调料，大锅一炖，全家老小都围着锅台转，香得直跺脚。

【炖大骨棒】食材准备：新鲜大骨棒、葱姜、料酒、盐、蘸料（可选）：蒜末+生抽+少许香油（啃肉蘸这个，绝了）

【详细步骤】第一步：很多人炖大骨棒腥，就是省了这一步。买回来的大骨棒，先别着急下锅，找个大盆，把骨棒放进去，倒满清水，泡上1-2个小时。中间换个一两次水，把骨头里的血水全泡出来，这样炖出来的汤才清，肉才香，一点腥味都没有。

泡好的骨棒，用清水再冲两遍，控干水分备用。咱这一步做好，后面炖的时候就省心大半。

第二步：准备一口大锅，把泡好的大骨棒放进去，倒上冷水，水量要没过骨棒，放入葱段、姜片、适量料酒，然后开大火，把水烧开。这时候你就会看到，水面上飘起一层灰红色的血沫，这就是骨头里的杂质和腥味来源。

等水完全沸腾后，再煮个2-3分钟，让血沫彻底浮起来。然后用勺子把血沫撇干净，一定要撇干净。撇完之后，把骨棒捞出来，用温水再冲一遍，把表面的浮沫冲掉，千万别用冷水，不然肉一遇冷就紧了，炖不烂。

第三步：把焯好水的大骨棒重新放进大锅里，倒上足量的热水，一定要热水！热水炖肉，肉才嫩，汤才鲜，然后放上切好的葱段、姜片，再倒上一小勺料酒，盖上锅盖，开大火烧开。

大火烧开后，转成最小火，慢慢炖。咱就说，炖肉急不得，小火慢炖才出味儿。炖多久呢？至少1个半小时，要是想肉更烂乎，啃起来一抿就脱骨，那就炖2个小时。炖的时候，咱该干啥干啥，不用管它，就让它在锅里咕嘟咕嘟，香味儿慢慢就飘满整个屋子，孩子都得蹲在厨房门口等吃的。

第四步：很多人习惯一开始就放盐，这可不对，盐放早了，肉会变柴，汤也不鲜。一定要等骨棒炖得差不多了，肉都软烂了，再放盐调味。根据自己家口味加，别太咸，突出肉的鲜味儿就行。加完盐，再炖个10分钟，让盐味儿渗进肉里，就可以关火出锅啦。

炖好的大骨棒，捞出来装盆，热气腾腾的，肉香扑鼻，先啃肉，骨棒上的瘦肉炖得软烂，筋头巴脑Q弹，啃起来太爽了。要是觉得淡，就蘸上咱提前调好的蒜汁，一口肉一口蒜，香到跺脚。

啃完肉，别忘了吸骨髓，拿根吸管，对着骨棒两头一插，吸一口热乎乎的骨髓，那叫一个香，这可是大骨棒的灵魂！剩下的汤，也别浪费，泡个馒头、下个面条，或者炖个白菜豆腐，鲜得不行，一点不糟蹋。

咱就说，现在猪肉这么便宜，花不了几个钱，就能给全家做一顿这么香的硬菜。大骨棒啃着过瘾，汤鲜味儿足，老人孩子都爱吃，做法还简单，厨房小白也能一次成功。

赶大集的时候，别错过这实惠的大骨棒，买回家炖一锅，香迷糊全家，日子过得就是这么有滋有味。要是姐妹们有啥炖大骨棒的小妙招，评论区跟我唠唠，咱互相学习，把日子过得越来越香！

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