《百年陈家菜》新书发布暨陈伟收徒仪式在郑州举行_旅游资讯

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2026-04-02 13:44:38

4月1日，河南省非物质文化遗产“百年陈家菜”制作技艺第五代传承人陈伟收徒仪式暨《百年陈家菜》新书发布活动在郑州鲁班喜悦酒店举办，餐饮界人士、文化学者与烹饪大师共同见证豫菜文化传承重要时刻。

陈伟为河南鲁班张餐饮有限公司技术总监，享受国务院政府特殊津贴，长期致力于豫菜文化传播与烹饪人才培养，曾赴二十余个国家开展厨艺交流，出版多部烹饪专著，获评河南省劳动模范、中原大工匠等称号。百年陈家菜由陈永祥于19世纪末创制，是河南官府菜核心代表流派，为河南重要餐饮文化遗产。

本次活动以“赓续、创新、传播”为核心，《百年陈家菜》新书正式面向公众发布。该书系统梳理陈家菜五代传承脉络与技艺精髓，完整记录其选料、火候、调味、养生等特色，兼具文化价值与实操参考，是研究河南餐饮文化的重要文献。

仪式现场，陈伟正式收纳董颖、黄明华等16位省内餐饮精英为徒，新弟子涵盖非遗技艺传承人、餐饮品牌创始人及星级酒店行政总厨，为非遗技艺传承注入新生力量。活动同期举办李锦记春夏菜品品鉴会，陈伟携团队现场烹制二十余道特色菜品，展现“师古不泥古，创新不离宗”的传承理念。

行业嘉宾在致辞中表示，此次活动既是对陈家菜百年传承的总结，也为豫菜创新发展与人才培育提供助力。以陈伟为代表的豫菜传承人，以匠心坚守与创新实践，推动河南非遗美食文化持续焕发生机。