《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈。”天地阳气升发，人体肝气最旺。此时养肝，不是补，而是疏——让郁结了一冬的肝气，像柳条一样舒展开来。古人养肝讲究“取春气”，而有一味药，偏偏只在春天最鲜、最嫩、最疏肝——紫苏叶。

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师黄楚燕介绍，紫苏味辛，性温，归肺、脾经，可解表散寒、行气和胃，是最被低估的“春季护肝鲜品”，它不像枸杞那样人人会泡，也不像菊花那样处处可见，但春天的鲜嫩紫苏叶，“疏肝之力”恰恰最适合这个容易“气郁”的季节。最近广东早晚温差大，且遭遇强对流天气，黄楚燕推荐三款紫苏“鲜食”，帮助大家疏肝散寒，暖胃化湿。

鲜紫苏薄荷饮

材料：鲜紫苏叶10g，鲜薄荷叶10g，乌龙茶、蜂蜜适量

做法：鲜紫苏叶和薄荷叶、茶叶清洗干净，加适量纯净水，先煮鲜紫苏叶10分钟，快好前5分钟放入鲜薄荷叶和乌龙茶，避免久煮产生苦涩味儿，加适量蜂蜜调味即可饮用。

点评：解表散寒，疏肝明目，提神醒脑，消食解腻。适合午后或感冒初起时饮用。

鲜紫苏姜茶

材料：鲜紫苏叶10g，姜丝5g，红枣10g

做法：上述材料洗干净，姜切丝、红枣去核切片，加适量纯净水，大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

点评：暖胃化湿。晨起饮用，驱散春困湿气，脾胃一整天都舒坦。

鲜紫苏枸杞蒸鸡

材料：鲜紫苏叶10g，枸杞10g，走地鸡半只，姜丝适量

做法：鸡肉洗净斩块去血水沥干，加入料酒、生抽、盐、姜丝腌制30分钟；鲜紫苏叶洗净铺蒸盘，放上腌制好的鸡肉，撒上枸杞、紫苏碎叶；水烧开后放入蒸盘，继续蒸煮20～25分钟，用筷子戳入最厚处，无血水流出即熟；出锅后淋上少许热油激发香气，也可点缀新鲜紫苏叶摆盘。

点评：解表散寒、补气养血、健脾开胃、养肝明目。

文字｜实习生 思思 记者 林清清 通讯员 刘庆钧

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