3月31日上午，郑州北龙湖金融岛的玻璃幕墙下飘起烟火气，以“代表河南 款待世界”为主题的中美美食品鉴会发布会在这里举行。

中和豫宴大厅里，行业协会、餐饮企业、供应链伙伴及媒体济济一堂，围着一桌融合菜热络地聊着“豫菜出海”的生意经。这场看似寻常的品鉴会发布会，藏着河南餐饮业一盘更大的棋——让豫菜从地方风味走向国际表达。

后厨里的“跨国合伙”

“去年和马来的师傅联手，今年换成美国名厨！”阿五品牌创始人樊胜武笑着招呼客人。他身后的大屏幕上，胡辣汤与蛤蜊浓汤在光影里“撞了个满怀”。

这场定于4月举办的中美美食品鉴会，像一场餐饮界的“跨国联名”：美国餐饮协会出创意，河南厨师出技法，本地供应链出食材。

据了解，2026中美美食品鉴会将于4月10日至13日在郑州举办，活动由河南阿五餐饮管理有限公司主办，中和豫宴郑州北龙湖金融岛店承办，得到了中国烹饪协会、世界中餐业联合会、美国餐饮协会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会等多家机构的大力支持。

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武在现场分享了他对豫菜国际化的思考。他坦言，自己从长垣老家走出，学厨四十年，创办阿五二十余年，始终怀着一个信念——让豫菜站起来，走向世界。“过去豫菜在全国菜系中没有地位，我们坚持做了二十几年，现在豫菜如雨后春笋般越开越多、品质越来越高。可以说，豫菜已经真正站起来了。接下来，豫菜该往哪个方向走？我认为要走向国际。”

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林也表示，豫菜作为“百菜之源”，近年来正突破地域局限，从河南走向全国、面向世界。

中国烹饪大师、河南省餐饮与住宿行业协会终身名誉会长杜新敬认为，“发展河南菜就是需要‘走出去、请进来’。”

“豫菜与美式西餐的味觉碰撞，是中美文化的双向奔赴。”郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利指出，美食是最动人的文化名片，更是民心相通最温暖的纽带。豫菜是中华饮食文化的活化石，历经数千年传承，恪守 “五味调和、质味适中” 的核心精髓，藏着中原人的生活智慧，承载着中华文化的深厚底蕴。

金融岛上的“口味实验”

“饮食文化是一个国家、一个民族最生动的名片，它不用翻译，却能直达人心。”作为豫菜复兴的积极推动者，樊胜武多年来一直致力于让豫菜走出河南、走向世界。

去年，中马美食品鉴会在郑州成功举办，马来西亚烹饪大师何志强带着团队和食材来到河南，为本地顾客呈现了一场“南洋风味的豫式米其林”。那次活动反响热烈，让樊胜武看到了国际美食交流的价值——不出郑州，就能让本地消费者感受到异国饮食文化的魅力，同时也让豫菜在与世界美食的对话中，找到新的表达方式。

“美食交流，谈的是文化，做的是生意。”他说。如今，豫菜馆在省外越开越密，但老樊觉得“还不够”——“咱得让外国人的舌头记住河南味儿。”

菜单成了最直观的“招商书”。

酥皮蛤蜊胡辣汤里，蛤蜊的浓香撞上胡辣汤的辛香，再融入黄油与海参、鲍鱼等海味，搭配中式葱油饼，既有中原的浓郁，又有海洋的鲜美；

布法罗糖醋鲤鱼焙面上，美式辣酱裹着开封传统焙面，糖醋汁打底，甜辣交织，创造出全新的味觉层次。

黑松露荆芥脆皮鸡翅在传统炸八块基础上创新，秘制酱汁加入黑松露提鲜，外皮金黄酥脆，热岩板激发出大叶荆芥与花椒的香气；

黑胡椒红酒溏心干鲍、波士顿龙虾佐擂茶酱、羊排烩面、寺河山苹果派等菜品，每一道都在传统与现代、东方与西方之间找到了巧妙的平衡

后厨里，中美厨师隔着时差视频试菜，微信群里飘着“糖醋汁比例”“辣椒酱改良”的语音。

美国饮食文化多元融合，创新活力十足，与豫菜的中和之道形成有趣的互补。此次专门邀请美国知名烹饪大师参与，让豫菜在本土完成与国际标准的接轨，这种“请进来”的模式，使豫菜无需被动适应海外市场，而是在自己最熟悉的环境中，与世界进行对话。

“这不是简单换调料，是后厨供应链的升级。”一位本地食材供应商指着菜单上的黑松露荆芥脆皮鸡翅说，“以前荆芥只是路边摊调料，现在配上云南黑松露，身价翻倍。”

银泰inPARK总经理邱勇的算盘打得精明：“金融岛缺的不是高端餐厅，缺的是能‘讲故事’的餐饮IP。吃饭吃的是氛围，更是谈资。客户请海外伙伴来这儿，一道融合菜就能打开话匣子。”

“走出去不能光靠开分店，得先让世界舌头熟悉河南味道。”一位参会人员表示，这场品鉴会像是“舌尖上的招商会”：美国厨师带来的不仅是食谱，还有餐饮标准化管理经验；本地企业看到的也不只是菜品，而是中央厨房、冷链物流的升级机会。餐饮业升级，本质是供应链和品牌力的较量。豫菜要国际化，后厨得先接轨华尔街的效率。”

从“中马”到“中美”，从一场活动到一个品牌，豫菜的国际化之路正越走越宽。当世界的目光一次次聚焦郑州，这座中原古都正在用美食讲述一个关于开放、融合与自信的当代故事。

当胡辣汤的辛香飘过太平洋，当鲤鱼焙面裹上布法罗辣酱，这场发生在郑州金融岛的“厨房实验”，或许正煨煮着中国地方菜系出海的新配方：用烟火气打通商业链路，让一勺勺融合的滋味，都变成一桩桩世界的生意。