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春天万物复苏，不仅是大自然焕发生机的季节，也是孩子拔高长壮的黄金期。肉菜蛋奶营养一定要全面跟上，才能抓住这个猛长期。

可是孩子不吃蔬菜怎么办？后来偶然发现，把蔬菜剁碎包饺子，孩子们反倒抢着吃。从那以后，饺子就成了我家餐桌上的常客。

今天蒸了一锅包菜豆腐馅饺子，是俩娃经常点名吃的，比白菜萝卜入馅更好吃，清香爽口不油腻，还特别百搭，用来做蒸饺、水饺、馅饼、包子、菜卷等，味道都很赞！

食材很家常，营养却很扎实：包菜富含维C与膳食纤维，呵护肠胃；胡萝卜含有胡萝卜素，呵护眼睛；豆腐和鸡蛋则能补充优质蛋白与钙质，满足孩子生长所需。

一次多蒸些，吃不完的冷藏起来，第二天早上加热一下，就是快手又营养的早餐，省时又省心，再也不用为孩子的早餐发愁了。

🍃包菜豆腐蒸饺

【准备食材】普通面粉、包菜、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、小葱、粉条碎、盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、香油、食用油等

【制作步骤】

1. 和面。300克普通面粉放入盆中，加入160克摸起来烫手的热水，搅成面絮，揉成偏软的光滑面团，盖盖醒面备用。

2. 处理粉条碎。干粉条碎用开水泡软，捞出沥干水分，加少许油，适量老抽，搅拌上色。这样粉条松散不粘连，色香味俱全。

3. 包菜撕成小块，清洗干净。锅里水开加少许盐和油，放入包菜大概1分钟，焯软后立刻捞出过凉水，攥一下水分，切碎备用。

4. 一块豆腐，老焖均可。用手捏碎，打入3个鸡蛋，半碗葱花，搅拌均匀。

5.油热倒入豆腐鸡蛋，炒散后再放半碗胡萝卜碎，炒到变软断生。盛出来放凉备用。

6. 把处理好的包菜碎、粉条碎放入炒好的食材中，加入适量盐、胡椒粉、花椒粉，最后淋上香油，拌匀即可，不用放太多调料，保留食材本身的清香就足够好吃。

7. 醒好的面揉成长条，分成均匀的面剂子，擀成饺子皮，多放馅料，捏成喜欢的形状。

8. 蒸屉上铺上笼布，放入包好的饺子，水开后上锅，大火蒸10分钟，不用焖直接出锅。

刚蒸好的饺子皮薄馅大，咬一口满是鲜香，包菜的清爽、豆腐的软嫩、胡萝卜的清甜、粉条的劲道、鸡蛋的鲜香融合在一起，完全没有素馅的寡淡，我家俩娃每次都能吃好几个。

烫面的饺子皮，柔软劲道易消化，凉了也不硬。馅清淡少油，营养健康又美味，还能解决孩子挑食的难题。不用发面，做法简单又省时，赶紧给家里的娃安排起来吧！