今日永州讯（新田融媒记者 黄新 实习记者 邓茜丹 刘庆阳）春回大地，万物复苏，时下正是采食春味的最佳时节。在新田县门楼下瑶族乡，村民们趁着农闲时光采摘时令野菜，将大山的馈赠化为餐桌上的美味佳肴，享受一场春日盛宴。

趁着天气回暖，盘天英和村民背着竹篓，走进深山密林，开启了“寻鲜之旅”。盘天英所在的舍子源村，山林面积16800亩，森林覆盖率达95%以上，林地孕育了丰富的野生植物资源，水芹菜、绞股蓝、苦菜公、蕨菜、艾叶等各类野菜在山间悄然生长，纯天然、无污染的特质，成为瑶乡群众春日里最珍贵的“山珍”。

“我们大山就是一个‘聚宝盆’，春天的时候野菜都长出来了，我们把它采摘回去简单地烹饪一下，就是一道美食。”从小在大山里长大的盘天英，能辨别各类野菜，也十分清楚野菜的生长环境。在小溪边，盘天英和伙伴动作娴熟地将一株株鲜嫩的艾叶、水芹菜采入篓中。

不到一个小时，盘天英和伙伴收获满满，竹篓里装满了艾叶、蕨菜、苦菜公、水芹菜等各类野菜，弥漫着淡淡的清香。野菜分拣后用清水洗净，然后就是制作野菜宴了。

“这个水芹菜洗干净之后，直接用那个剁辣椒爆炒两三分钟，出锅之后就特别的鲜，特别的嫩，非常的好吃。”村民朱桥军介绍说。

除了水芹菜的鲜嫩可口，艾叶粑粑更是瑶乡春日里不可或缺的美味。将新鲜艾叶洗净、榨成汁，与糯米粉混合揉成翠绿的面团，包入红糖、芝麻、花生馅，不论油炸还是锅蒸，软糯香甜的艾叶粑粑，咬一口满是春日的清爽与甘甜。

艾叶粑粑、水芹菜、蕨菜、苦菜公等一道道特色菜肴端上餐桌，亲朋好友围坐一起，品野菜、叙情谊，在春日的烟火气里，共话家常，满是温馨与惬意。

门楼下瑶族乡植被茂盛，当地政府正依托独特资源，积极探索野菜加工产业路径，让不起眼的野菜变成增收致富的“香饽饽”，实现生态保护与经济发展的双赢。