对于厨房小白来说，烹饪可能是一件让人望而却步的事情。但别担心，今天就为大家带来8道食材简单、零门槛的快手家常菜，让你轻松秒变大厨。

一、芹菜炒肉

食材：

芹菜1把，瘦肉200克，生姜1片，大蒜2瓣，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.瘦肉切成细丝，放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。

2.芹菜洗净，去掉叶子和老根，切成段；生姜切成丝，大蒜切成蒜末。

3.锅里放适量食用油，油热后下入姜丝和蒜末爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4.用锅里余油，放入芹菜段，大火快速翻炒2分钟，直到芹菜变软。

5.加入炒好的肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、番茄炒蛋（浓汁版）

食材：

鸡蛋，番茄，蒜末，生抽，蚝油，鸡精，水淀粉，盐适量，葱花，食用油

步骤：

1. 油热后，边倒蛋液边用筷子快速搅拌，炒成松散蛋花，盛出备用；

2. 锅中留底油，放蒜末炒出香味；

3. 放入番茄，加少许盐翻炒至出汁；

4. 倒回蛋花，加生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀；

5. 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，根据口味补加少许盐，撒葱花即可。

三、贝贝南瓜蒸牛肉

食材准备

牛肉片、贝贝南瓜、蚝油、淀粉、葱花。

做法步骤

1. 牛肉片加1勺蚝油、少许淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 贝贝南瓜削皮去瓤，切成小块，平铺在盘中。

3. 蒸锅水烧开后，放入南瓜蒸5分钟至半软。

4. 将腌制好的牛肉平铺在南瓜上，继续蒸10分钟。

5. 出锅后撒上葱花，一道健康又营养的蒸菜就完成了。

四、番茄炒娃娃菜

准备食材：娃娃菜、番茄、蒜。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，掰开后用清水清洗干净，将娃娃菜梗和菜叶分开，菜梗斜刀切成片，菜叶撕成小块。准备两个番茄，洗净后在顶部划上十字花刀，用开水烫一下，轻松剥去外皮，再改刀切成小丁备用。

2、起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味。倒入切好的番茄丁，加入少许盐，大火翻炒至番茄软烂出沙。

3、先放入娃娃菜梗，大火翻炒约一分钟，再放入娃娃菜叶，翻炒至变软。加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀入味即可出锅。

五、鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜1块、葱1根、盐适量、料酒1勺、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 姜切成片，葱切成段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲫鱼，小火煎至两面金黄。

5. 加入姜片和葱段，翻炒出香味。

6. 往锅中加入适量开水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至汤汁变白。

7. 放入焯好水的豆腐块，继续煮5 - 8分钟，加入适量盐调味即可。

六、蒜苔炒肉沫

【食材】

蒜苔200克、猪肉沫150克、小米辣、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、老抽

【做法】

1.蒜苔洗净后切成小段，小米辣切圈，蒜切末；猪肉沫放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟；

2.锅中放适量的油，油热之后，放入猪肉沫，炒至肉末，完全变色，盛出备用；

3.锅中留些许，且还有一点余油，接着放入蒜末，以及小米辣将其爆香，之后加入蒜苔段，用大火进行翻炒，直至蒜苔变得柔软，并且熟透；

4.将炒好的猪肉沫缓缓倒入锅中，接着加入一点儿盐以及1勺老抽，随后进行翻炒，待翻炒得均匀之后，便可以将其出锅了

七、凉拌黄瓜木耳

所需食材：黄瓜2根、干木耳1小把、大蒜4瓣、小米辣2个、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、熟白芝麻适量

制作步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发，大约需要2小时，泡发后去掉根部，撕成小朵洗净。

2. 黄瓜洗净，用刀拍扁后切成小段，大蒜剁成蒜末，小米辣切圈备用。

3. 烧一锅开水，放入泡发好的木耳，焯水2分钟后捞出，过凉开水沥干水分。

4. 将黄瓜段放入大碗中，加少许盐腌制5分钟，倒掉腌出的水分。

5. 把木耳和黄瓜放在一起，上面放上蒜末和小米辣圈。

6. 小碗中调入生抽、陈醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。

7. 将调味汁淋在食材上，撒上白芝麻，拌匀后静置10分钟入味即可食用。

八、酱油鸡蛋炒饭

准备食材：米饭、鸡蛋、酱油、葱、胡椒粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备两碗隔夜米饭，将米饭用勺子或手轻轻捏散，避免出现大块结团。准备两个鸡蛋，打入碗中加入少许盐和胡椒粉，用筷子搅打均匀。葱洗净后切成葱花备用。

2、起锅烧油，油热后倒入打好的蛋液，中小火快速翻炒，将鸡蛋炒至半熟微嫩时先盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花爆香，倒入米饭，大火翻炒，使米饭受热均匀，颗粒分明。

4、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭混合均匀，淋入适量生抽（酱油），快速翻炒，让米饭均匀上色并吸收酱香味。

5、根据口味加入适量盐和胡椒粉，充分翻炒均匀即可出锅。成品米饭粒粒分明，蛋香醇厚，酱香浓郁。

这8道快手家常菜，食材常见，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭。赶紧动手试试吧，让家人品尝到你的美味佳肴。