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春天是孩子长个的黄金期，多吃新鲜蔬菜特别重要，能够补充维生素、膳食纤维和多种矿物质，助力孩子长高长壮，身体更结实。

我家俩娃平时特别挑食不爱吃菜，可把蔬菜剁碎包饺子，就抢着吃。所以我经常用时令蔬菜，搭配鸡蛋、猪肉、牛肉或者虾仁给俩娃包饺子，好吃是好吃，可揉面擀皮太费事，没时间天天做。

今天懒得折腾，就用之前包饺子的同款食材，做了懒人蔬菜饼。本是随便一做，没想到俩娃超爱吃，边吃边说：“妈妈明天还要吃！”

做法比饺子简单太多，不揉面不擀皮，搅一搅煎一煎，几分钟搞定。做法也很灵活，什么菜都能放，轻松解决孩子不吃蔬菜的难题。再配一盒牛奶或一碗稀饭，就是营养满满的早餐，省时省心不费妈！

早餐：菠菜虾蛋饼&马蹄玉米稀饭

一，菠菜鸡蛋虾仁饼

【准备食材】面粉，菠菜，鸡蛋，胡萝卜，鲜虾仁，盐，鸡精，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1，半锅清水大火烧开，放少许盐和食用油，这样焯水的蔬菜，颜色会更鲜亮。下入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

2，紧接着放入菠菜，焯水30秒左右，变软变色即可，捞出后迅速放入凉水中过凉，保持菠菜翠绿和口感。

3，把菠菜和胡萝卜攥出多余水分，菠菜切碎，胡萝卜丝切短，新鲜虾仁去壳去虾线，切成小粒。

4，将处理好的菠菜、胡萝卜、虾仁全部放入大碗中，加入适量盐、少许鸡精、胡椒粉，充分搅拌均匀调味。

5，分次加入普通面粉，边加边搅拌，直至调成浓稠的菜糊。

6，平底锅预热，刷上一层薄油，倒入菜糊，用铲子摊成饼状，盖盖中小火慢煎。

7，底部金黄定型后，翻个面继续煎，煎到两面金黄，用铲子轻按饼身，能快速回弹，说明内部已熟透。

出锅后切成适合孩子食用的小块。鲜香软嫩、营养十足，没有菠菜的怪味儿，孩子超爱吃。

二，马蹄玉米碴子红枣稀饭

春天气候干燥易上火，多吃些马蹄再合适不过。马蹄素有“地下雪梨”的美誉，有助于生津止渴、润肺去燥，不管是生吃、入馅包饺子，还是用来煮汤，都十分美味养生。

【准备食材】马蹄、红枣、糯玉米碴子、冰糖

【制作步骤】

1，马蹄去皮切小块，红枣去核切丁。

2，放入锅里，加半碗糯玉米碴子，再放一点冰糖会更好喝。

3，加适量开水，想喝粥的就少加水，想喝稀饭的就多加水，盖盖按煮饭键。

4，自动跳闸后即可出锅。

喝上一口，马蹄爽脆，红枣香甜，玉米碴子软糯，口感丰富，营养又好喝，配上蔬菜饼，绝了！