最近天气越来越暖和，大鱼大肉吃多了，吃点清淡解腻的。家里的孩子如果挑食不爱吃青菜，试试把这几种食材搭配在一起炒。有红有绿有黄，颜色鲜艳，看着就特别有食欲。

今天给大家分享一道腰果炒玉米粒，蔬菜的清甜加上坚果的醇香，口感特别丰富。黄瓜清脆，玉米软糯，再加上越嚼越香的腰果，这道菜可以说老少皆宜。不用复杂的调味，做法简单快手，几分钟就能上桌，强烈推荐大家试一试~

腰果炒玉米粒

【食材】

糯玉米、黄瓜、胡萝卜、腰果、盐、食用油

【具体做法】

1，准备一根新鲜的糯玉米，凉水下锅煮熟，冷凉后剥下玉米粒备用。黄瓜和胡萝卜洗净，不需要削皮，直接连皮切成大小均匀的蔬菜丁。带皮吃口感更清脆，营养保留得也更好。

2，热锅凉油，放入腰果小火慢慢炸。炸到腰果表面微黄、闻到明显的坚果香味了立马捞出来控油备用。这一步千万别急，小火慢炸才不容易糊。

3，锅里留少许底油，先把胡萝卜丁倒进来大火翻炒。胡萝卜相对比较难熟，用油先煸炒一下不仅容易软化，胡萝卜素也更好吸收。

4，等胡萝卜炒至七八成熟的时候，接着把准备好的玉米粒、黄瓜丁一起倒进来，大火快速翻炒均匀。

5，紧接着把炸好的腰果也放进来，因为食材本身自带清甜，所以完全不需要复杂的调料，只要加适量盐调味就可以了，大火快速翻炒均匀立马出锅。

小贴士：

1，腰果一定要在出锅前最后放，这样吃起来才能保持外表酥脆的口感，不被水汽浸软。

2，这道菜主打一个清淡鲜甜，除了盐，什么生抽、老抽、鸡精都不要放，吃的就是食材本来的香味。

这样炒出来的一盘菜，颜色搭配特别清新。腰果酥脆，黄瓜清爽，再加上软糯香甜的玉米粒，层次感极其丰富。不用筷子，直接拿勺子一勺一勺舀着吃，特别过瘾，一点也不觉得腻。做法非常省事，孩子每次都能把盘底吃个精光。