大厨张双喜教你做---红油钵砵汇
创始人
2026-03-29 10:09:29

红油钵砵汇

主料：可以用各种海鲜澳带，虾仁，鲍鱼，小扇贝肉，鮰鱼肚等等，蔬菜可以用海带，藕，莴笋，土豆，西兰花等等，还可以加鸡肉，鸡胗，鸭胗，毛肚，鹌鹑蛋等等！煮熟串串，走菜现捞！

出品：用签子一个个串起来放碗里倒入调料即可，卖贵的加海皇汇，用海鲜，卖便宜的用荤素搭配，根据店里售卖情况而定！

调料：

金标生抽90克

恒顺香醋34g

幺麻子香辣红油50克

芝麻酱10克

味粉20克

鸡粉10克

四川红油100克

白糖25克

葱油20克

花椒油50克

蒜泥50克

姜末45克

幺麻子藤椒油25克

花椒面2克

熟芝麻15克

川香汁麻辣汁10克

辣椒红5克

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