大厨张双喜教你做---椒麻盐水浸妙龄乳鸽
创始人
2026-03-28 11:46:45
椒麻盐水浸妙龄乳鸽
食材：选用7两左右的乳鸽。乳鸽清洗干净，加葱姜料酒沸水，过凉。高汤10斤，鸡油一斤，鸡精150克，味精100克，椒麻鸡汁80克，黎红花椒油80克，盐100克。八角8克，桂皮6克，香叶3克，小茴香10克，白芷20克。花椒30克，麻椒20克。（用热水浸泡10分钟）鸡油：干葱100克，生姜80克，红罗卜50克，西芹80克，香菜50克，鸡油1板。上菜的时候，油泼红花椒青红线椒点缀。
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