春日里，各类野菜纷纷登场，荠菜、香椿早已是餐桌常客，可还有一种模样别致的树上珍味，许多人并不认得。它形似毛毛虫，在我家乡唤作“褚不揪”，是楮树春天结出的果实，被当地人称为“树上人参”，又名构树穗。

这是真正的季节限定美味，一年之中仅有短短数日能与其相遇，错过了，便要再候一个春秋。长在枝头的它远离土壤尘嚣，天然纯净，称得上是大自然馈赠的无公害时鲜。褚不揪性味甘凉，有清热利湿、健脾和胃之效。它富含膳食纤维，能温和地促进肠道通畅，缓解春日易发的积滞问题；多种维生素与矿物质协同作用，也有助于增强身体抵御力，让人在乍暖还寒时多一分安稳。

比起荠菜，它的营养价值更胜一筹；相较于韭菜，它的香气又多了几分清雅。入口先是山野的清新，随后一丝甘甜缓缓漫开，余味悠长。这般树上滋味，只在春风里短暂停留，遇见了，实在不该错过。接下来花花为大家分享3道好吃做法！

01 粉蒸楮不揪

粉蒸褚不揪，是用面粉裹蒸的质朴吃法，最大程度保留了食材本味。褚不揪富含膳食纤维、维生素与矿物质，能促进肠道蠕动、增强免疫力；裹以少量面粉，增加了碳水化合物的温和补充，整体低脂清淡，易于消化，适合春季调养。

蒸制后的褚不揪褪去生涩，变得柔韧软糯，面粉形成薄薄的粉衣，裹住果实特有的清甜。入口先是蒸菜的绵软，细嚼之下，那股山野的清新与淡淡甘甜缓缓散开，质朴却耐人寻味，蘸蒜汁食用更添风味。

食材：楮不揪、小麦淀粉

1、楮不揪加盐、面粉，浸泡洗净；

2、攥干水分，加油锁住水分，少量多次加入小麦淀粉，用筷子从底部往上抄拌，水开上汽蒸1分钟。

3、盛出二次添加小麦淀粉，继续抄拌均匀，水开上汽蒸3分钟，盛出抖散；

4、锅里烧油，放葱蒜片辣椒丝炒香，放入楮不揪翻炒，加入生抽蚝油、一勺辣椒油、适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

02 蒜香楮不揪

蒜香褚不揪，蒜香与野菜的清鲜相得益彰，褚不揪富含膳食纤维、维生素与矿物质，有清热利湿之效；大蒜中的蒜素具有杀菌抗炎作用，二者搭配，既增强免疫力，又助于肠道健康。蒜的辛温还能中和褚不揪的甘凉，使整道菜性味更为平和。

褚不揪吃起来柔韧中带着脆嫩，蒜蓉爆香后裹挟其上，辛香浓郁却不掩食材本味。入口先是蒜香扑鼻，接着是褚不揪特有的清甜与淡淡草木气息，鲜爽开胃。

食材：楮不揪、面粉、玉米面粉、大蒜1头、小米椒2根、盐和鸡精适量

1、楮不揪采摘回家后先用清水冲掉浮灰，再放入淡盐水中浸泡10分钟左右，在浸泡的过程中可以用手轻轻的抓洗，再用清水反复冲洗干净。

2、开水锅中滴入几滴食用油、加入小半勺的食盐，加入清洗过的楮不揪煮1分钟完成焯水，捞出控水投入凉水中降温后捞出控水，这样可以去除楮不揪的苦涩味，吃起来更清香，趁着楮不揪控水的时间，大蒜去皮后切碎。

3、楮不揪控至表面比较湿润时，倒入2勺食用油，抓匀让楮不揪上裹上一层油，避免楮不揪在后期蒸、炒时其中的水分流失。

4、面粉和玉米面粉按照1:1的比例制成混合面粉，少量的多次的加入楮不揪中，使楮不揪上均匀的裹上一层混合粉，

5、放入蒸锅中蒸5分钟左右，将楮不揪摊在案板上晾凉，趁热将黏一块的用手抖开。

6、炒锅中加入适量的油，油温5成热倒入蒜末炒出香味后，倒入蒸好的楮不揪，加入适量的盐和鸡精翻炒1分钟后即可出锅。

03 蒸三春

蒸三春，将洋槐花、榆钱子、褚不揪三种树上时蔬汇聚一笼，是春日限定的蒸菜拼盘。营养上，三者各有所长：洋槐花清润，富含黄酮类物质；榆钱子高纤且不含草酸，钙易吸收；褚不揪膳食纤维丰富，有清热利湿之效。搭配少量面粉蒸制，低脂清淡，营养互补，易于消化。

洋槐花吃起来绵软香甜，榆钱子柔嫩微糯，褚不揪柔韧带脆。一笼之中，三种质地与清香交织，各自分明又相得益彰。层次丰富，满是春天的气息。

食材：洋槐花、榆钱子、楮不揪、蒸芹

1、所有食材洗净晾干水份

2、晾干后放进盆里，淋上色拉油拌匀，再撒上面粉，继续拌，直到每一片食材都包裹一层薄薄的面粉，然后上锅蒸制5分钟；

3、蒸熟后倒在桌子上摊开（避免粘黏），加少许盐和味精调味即可，喜欢吃辣的放些豆豉辣油，味觉层次更丰富。

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