春天就要及时吃春菜，毕竟应季时蔬最健康养人了，什么茼蒿、芦蒿、蚕豆、豌豆等等都可以试一试，换个花样做一做又是一道可口菜肴，今天就挑选这个芦蒿为大家分享一个做法。

芦蒿这个蔬菜很不错，含有很丰富的钙，730毫克的含量秒杀众多蔬菜，还含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素等，味道清香开胃有“春里一味鲜”的称号。今天用其搭配香菇和排骨炖一锅，排骨是经过处理的盐水咸排骨，芦蒿的清香味正好可以帮助去除一些肉类的油腻感，给荤菜也带来更清爽的绿色，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道芦蒿香菇烧咸排骨的做法，吃菜前先喝一口鲜汤，时蔬与肉的完美搭配，详细做法且看如下步骤分解：

——芦蒿香菇烧咸排骨——

食材准备：芦蒿一把，香菇四朵，排骨两根，花椒一小把，八角两个，食盐适量，菜籽油适量，鸡精少许，葱姜适量，胡椒粉少许

第一步：今天用的是咸排骨，需要提前腌制一番，不喜欢的可以直接就用鲜排骨即可。先准备一把食盐倒入无油无水的锅中，而后撒入一下干花椒和两个八角，开小火不停地翻炒，炒至食盐变黄出香味的时候就光火盛出，置于一边完全冷却。

第二步：取两根猪排骨剁开成小段，不用清洗直接把上一步中炒好的食盐和香料撒在排骨中，下手充分地抓匀揉搓，而后置于一边腌制三四个小时。时间到后再用清水充分地淘洗干净，洗掉多余的盐分和香料，再把排骨的水分沥干待用。

第三步：与排骨搭配的主要食材就是芦蒿杆，清洗干净后将其切成小段待用，再准备几个香菇切开待用，如有干香菇的则更好，泡发后再切开备用即可。

第四步：起锅烧热，淋入一些菜籽油小火烧热，将腌制好的排骨直接下入锅中煎炒至微微焦黄，而后下入葱姜炒出香味，接着往锅中冲入适量的开水大火煮开煮沸，而后把香菇也倒入锅中，加盖炖煮30分钟左右。

第五步：时间到后排骨基本软烂，口感恰到好处，调味就来一些胡椒粉和少许鸡精即可，最后再将芦蒿杆倒入锅中，翻拌均匀后转为最大火再煮个两分钟就可以出锅装盘了。出锅就是芦蒿浓浓的清香味，脆嫩又爽口，恰好可以解除肉的油腻感，而用香料盐腌制后的排骨则更佳入味，还有淡淡的花椒香味，肉质软嫩口味鲜香，就连汤汁也特别爽口开胃，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

炒好排骨需要加入开水，这样可以保证肉质的口感，同时也可以让汤汁泛白更有食欲，炖煮几分钟后会有一些浮沫出现，此时要及时将其打捞干净。

因为排骨经过腌制，所以最后调味的时候并没有加盐。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道汤菜别错过，芦蒿和排骨香菇的完美搭配，清香可口又开胃，连汤汁也是一绝，一定别错过。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！