衢州烤饼，梅干菜肉馅塞进小饼，炭火烘烤一口爆汁_旅游资讯

衢州烤饼，梅干菜肉馅塞进小饼，炭火烘烤一口爆汁

创始人

2026-03-25 14:35:49

衢州的街头，最诱人的香气来自烤饼摊。小小的烤饼，直径不过巴掌大，皮薄馅足，用炭火烘烤，出炉时金黄酥脆，咬一口，梅干菜肉馅的汁水在嘴里爆开，咸香鲜美，让人欲罢不能。衢州烤饼是这座浙西小城的代表性小吃，无论是清晨还是深夜，烤饼摊前总是排着队，人们就为了这一口热乎乎的爆汁烤饼。

衢州烤饼的馅料以梅干菜肉馅最为经典。梅干菜是浙江的特产，用雪里蕻腌制晒干，色泽乌黑，香气浓郁。选五花肉切成小丁，和梅干菜拌在一起，加盐、糖、料酒调味，肉丁的肥油会在烘烤时融化，渗进梅干菜里，让馅料变得油润鲜香。饼皮是发面，要揉得软硬适中，醒发到位，包的时候皮要擀得中间厚边缘薄，塞进满满的馅料，收口捏紧，轻轻压扁。

烤饼用的是炭火炉，炉子里烧着红红的炭火，饼胚贴在炉壁内侧，炭火的热量从四面八方均匀地烘烤着饼。几分钟后，饼皮开始鼓起来，表面泛起金黄色的斑点，油从饼皮的小裂缝里渗出来，滋滋作响。烤好的饼用铁钳夹出来，放在炉沿上晾一下，趁热吃最好。咬第一口，酥脆的饼皮发出咔嚓声，紧接着是滚烫的馅料和鲜美的汁水，梅干菜的咸香和肉丁的油润完美融合。

在衢州，烤饼摊通常从下午开始营业，一直到深夜。放学的小孩、下班的年轻人、夜归的人，都会在烤饼摊前停下来。有人要辣的，有人要微辣的，有人要多放梅干菜，摊主都记得清清楚楚。一个小小的烤饼，捧在手心里热乎乎的，咬一口，满嘴都是满足感。对于衢州人来说，烤饼不只是一道小吃，更是一种陪伴，从童年到成年，从清晨到深夜，这份味道一直都在。

上一篇：别只把糖炒栗子当零食！秋冬吃它补气血还能润秋燥

下一篇：街坊蒸神背后：川菜粤菜差异，顺德干蒸为何出圈？

衢州烤饼，梅干菜肉馅塞进小饼，炭火烘烤一口爆汁

相关内容

热门资讯