烘焙的魅力，在于将简单的食材揉捻、发酵、烘烤，化作治愈人心的甜蜜。今天这款蔓越莓柠酱卷，集清新、香甜、软糯于一体，像一朵绽放的小花，层次分明，酸甜交织，每一口都藏着阳光与果香，惊艳味蕾。

粉质细腻的吐司粉，揉制后能拉出薄而有韧性的薄膜，让面包体拥有云朵般的松软口感。全蛋液与牛奶的滋润，让面团多了几分奶香与润感，黄油的融入，更是让面包体自带醇厚的脂香，温润又细腻。美国蔓越莓干的加入带来甜蜜与惊喜，提前泡软果干，果肉饱满柔韧，酸甜适口，揉进面团后，在发酵与烘烤中锁住果香，每一口都能咬到酸甜的果粒，为柔软的面包增添了丰富的口感。

柠檬凝酱是这款卷卷的灵魂馅料，清新的柠檬带着天然的果酸，香气清爽，凝酱质地绵密细腻，甜中带酸，解腻又开胃。将凝酱均匀涂抹在擀开的面团上，自上而下轻轻卷起，层层叠叠的面团裹着酸甜的柠酱，像裹住了一整个春天的清新。二次发酵后的面团，变得圆润蓬松，切开后切面整齐，放入烤箱烘烤，高温让面团膨胀定型，柠酱的清香与蔓越莓的酸甜慢慢融合，飘出诱人的香气。

出炉后的蔓越莓柠酱卷，表面刷上一层蛋液，撒上香脆的杏仁片，金黄诱人，香气扑鼻。掰开一个卷卷，层次清晰可见，面包体松软拉丝，柠酱的酸甜慢慢溢出，蔓越莓果干在口中迸发出果香，杏仁片的香脆又增添了几分口感。甜而不腻，酸而不涩，温柔的滋味在舌尖缓缓散开，让人一口沦陷。

这款面包很适合做早餐，搭配一杯牛奶或豆浆，清新开胃。也可以做下午茶，一口卷卷，一口清茶，驱散午后的疲惫，丝丝甜蜜与清新，常驻舌尖与心间。

蔓越莓柠酱卷

材料：

面团：日式吐司粉250g、干酵母3g、绵白糖40g、盐3g、奶粉10g、全蛋液25g、水130g、黄油25g、美国蔓越莓干80g

馅料和装饰：柠檬凝酱50g、全蛋液少许、杏仁片适量

做法：

1、蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟；

2、泡软后沥干水分，再吸去表面水分；

3、除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵；

4、面团发酵至2倍大，一次发酵结束；

5、取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟；

6、松弛后的面团擀成长方形；

7、翻面后压薄底边；

8、均匀涂抹一层柠檬凝酱；

9、自上而下卷起来，收口处捏紧；

10、等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵；

11、二次发酵结束后的状态；

12、表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟。

心得分享：

1、如果有圆形模具，切开后可以放入模具，轻压表面，烤好后会更整齐漂亮；

2、烤温和时长做参考，根据自家烤箱脾气调节；

3、烤约10分钟左右观察上色，上色合适记得加盖锡纸。