咸安区一餐馆举办春季新菜发布会｜20道春菜，用舌尖“尝”遍整个春天_旅游资讯

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2026-03-24 22:26:10

记者陈志茹特约记者胡剑芳李婷婷

3月20日，咸安区家宴喜事会举行春季新菜发布会。从事厨师行业23年的名厨焦剑作为新菜发布人，向百余名美食爱好者分享了创作灵感，并展示了部分招牌菜的制作工艺。

展台上一字排开40多道春季时令鲜蔬，既养眼又养生：开胃消食的沙葱、清热凉血的冰川茄、清热解毒的香椿、清热利尿的芦笋、化痰平喘的芥兰、清热降火的枸杞芽、凉血止血的马兰头、护眼明目的苦菊……

“桃花流水鳜鱼肥这道菜采用开背工艺，鱼从背部下刀，搭配蚕豆米和新鲜冬笋，经过22分钟烧煮，汤汁鲜香，蚕豆沙软细腻，春笋的清香与鱼肉完美融合，口感鲜嫩丝滑。”焦剑介绍，“‘桃花流水鳜鱼肥’‘养肝草炖马蹄排骨汤’‘豆汤海鲜姿造拼’是本次家宴喜事会春季的三大灵魂菜。”他逐一讲解了制作工艺。

他还介绍了“五指毛桃蒸土鸡”——采用汗蒸法，不添加一滴水，仅靠蒸汽和鸡肉本身的水分蒸制，味道鲜美，原汁原味。现场嘉宾掌声不断，被这位大厨的用心讲解打动，也对咸安的春天增添了食欲与期待。

在介绍菜品思路时，他提到，家宴将围绕“春绿（以芽菜、笋菜为主）、夏白（以莲藕、莲子、菱角为主）、秋黄（以南瓜、大闸蟹等黄色食材为主）、冬红（以牛羊肉等红色食材为主）”的主线，推出近百道地方特色养生菜。活动现场，嘉宾品鉴了其中12道推荐菜品，一致给予好评，并收集到10条改进建议。

家宴负责人胡朝胜表示，推出春季新菜，旨在迎接3月29日开跑的咸宁马拉松，让外地跑友通过菜品感受咸安别样的春天。