在日常饮食中，补钙是我们关注的重点，尤其是老人和小孩，更需要充足的钙质来维持骨骼健康。以下为大家带来八道简单好做的家常菜，它们可都是“补钙高手”，老人小孩都爱吃。

一、红烧茄子

所需食材：长茄子2根、猪肉末100克、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋半勺、水淀粉适量、食用油适量、清水半碗。

步骤：

1. 茄子洗净切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟防止氧化变黑。

2. 捞出茄子挤干水分，撒上薄薄一层淀粉拌匀，这样炸制时不易吸油。

3. 锅中倒油烧至六成热，放入茄子块炸至表面微黄捞出沥油。

4. 留底油炒香肉末至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油香味。

5. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖和醋调味上色。

6. 淋入半碗清水烧开，盖上锅盖小火焖煮3分钟让茄子入味。

7. 开盖后用水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠包裹住茄子即可出锅。

二、白萝卜羊排汤

准备食材：羊排、白萝卜、姜、葱、料酒、枸杞。

做法步骤：

1、准备一斤羊排，剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡半小时，泡出里面的血水后捞出。准备一根白萝卜，去皮洗净，切成滚刀块。准备几片姜，一个葱结。

2、锅中加入足量的冷水，放入羊排，加入葱结、姜片，淋入1勺料酒去腥，开大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、将焯好水的羊排转入砂锅中，放入几片姜，倒入没过羊排的开水，大火煮开后转为小火，盖上盖子慢炖40分钟。

4、放入白萝卜块，继续盖上盖子炖煮20分钟，直到萝卜变得酥烂透明。出锅前5分钟，放入一把枸杞，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅，最后可以撒上一点葱花点缀。

三、木耳炒肉末

【食材】

肉末、木耳、蒜末、老抽、盐、鸡精、线椒、剁椒、泡椒、香菜

【做法】

1.油热爆香蒜末，放肉末炒至变色。

2.放入木耳碎炒，加半勺老抽，少许盐、鸡精。

3. 放线椒翻炒，再放剁椒、泡椒炒，放香菜翻炒均匀，即可装盘。

四、猴头菇猪肚汤

【材料】：猪肚1个，水发猴头菇150克，莲子40克，料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量，姜1块

【做法】：1、猪肚用流水把两面冲洗干净，再用盐和面粉把两面揉搓，再用清水反复冲洗干净，冷水下锅，加料酒焯烫3分钟，取出把表面白色的膜刮去，洗净。

2、莲子提前用温水浸泡一下，水发猴头菇用清水冲洗干净。

3、把猴头菇塞入猪肚里面，放入炖锅，放入莲子，加入足量水，放入姜片，大火煮开转小火炖煮90分钟，汤汁发白，把猪肚捞出切成条状，放回炖锅，加适量盐和胡椒粉，煮10分钟即可。

五、奶香土豆玉米烙

准备食材：土豆、甜玉米粒、鸡蛋、牛奶、面粉、淀粉、白糖。

做法步骤：

1、准备一个大土豆，去皮洗净后擦成细丝，放入清水中抓洗两遍，洗去表面的淀粉，然后捞出用力挤干水分备用。准备适量的甜玉米粒。

2、将挤干水分的土豆丝和玉米粒一同放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入2勺面粉、1勺淀粉和适量的白糖，再少量多次地倒入纯牛奶，搅拌成没有干粉的粘稠面糊。

3、平底锅刷油预热，将调好的面糊倒入锅中，用铲子快速摊平压实，整理成一个圆饼状。全程开小火慢烙，待底面烙至金黄定型后，翻个面继续烙。

4、将另一面也烙至金黄焦香，用铲子按压感觉有弹性，确认土豆丝熟透后即可出锅，改刀切成小块即可享用。

六、清蒸口蘑肉丸汤

准备食材：猪肉、口蘑、鸡蛋、葱姜、香菜、枸杞。

做法步骤：

1、准备一块猪前腿肉，清洗干净后剁成细腻的肉末，放入碗中。准备适量的口蘑，清洗干净后切成厚片。准备少许葱姜，改刀切成末。

2、往肉末中打入一个鸡蛋，放入葱姜末，加入1勺生抽、少许盐、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，顺着一个方向，搅拌至肉馅起胶上劲。

3、准备一个深一点的碗，将切好的口蘑片铺在碗底。然后将调好的肉馅，用手团成大小均匀的丸子，一个一个摆放在口蘑上面。

4、往碗中倒入适量的清水，水量没过食材的一半即可，再撒上几粒枸杞。放入蒸锅，水开后上锅，盖上盖子，开中大火蒸15分钟。

5、蒸好后取出，撒上少许盐调味，再淋入几滴香油，最后撒上葱花或者香菜点缀一下即可。

七、西红柿炖牛腩

所需食材

牛腩500克、西红柿2 - 3个、洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐5克、食用油适量、清水适量

步骤

1. 牛腩洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；洋葱切块；生姜切片；大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入牛腩块，加入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。

5. 放入牛腩块翻炒均匀，使牛腩裹上糖色，接着加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。

6. 加入洋葱块和西红柿块继续翻炒，炒出西红柿汁后，加入生抽、老抽、10毫升料酒调味。

7. 倒入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至牛腩软烂，加入盐调味，大火收汁即可。

八、清炒油麦菜

准备食材：油麦菜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 油麦菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入油麦菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至断生即可。

这八道家常菜，做法简单，营养丰富，富含钙质，非常适合老人和小孩。赶紧动手做起来，让家人吃得健康又开心。