南方人吃了上千年，北方人却没见过！高钾又通便，润嗓好舒服！_旅游资讯

创始人

2026-03-22 14:39:40

天气一燥，潮汕人家的餐桌上，就自然而然会煲起这碗青橄榄咸梅瘦肉汤。

不是刻意养生，也不是按方抓药，只是老辈传下来的习惯：春秋天口干、嗓子发紧、吃多了煎炸油腻，一碗下去满是熨帖。尤其青橄榄，本就高钾又能润肠通便，搭配咸梅更是酸香醒脾，润嗓效果格外好。这宝贝在岭南一带流传千年，许多北方朋友却难得一见。

青橄榄、咸梅、瘦肉组成的这一碗，汤色清清淡淡，闻着是酸香带甘，入口不油不腻，润到喉咙深处，连说话都觉着轻快几分。简简单单几样东西，不花哨、不浓烈，却是潮汕人最踏实的家常清润。

厨友@木瓜小厨房：橄榄咸梅瘦肉汤粉

食谱作者@木瓜小厨房：

“春天到了，总感觉鼻子和喉咙不舒服。最近甲流也到处肆虐。放几颗青橄榄和咸梅一起滚的瘦肉汤，咸酸回甘，开胃又润喉。”

青橄榄咸梅瘦肉汤

🧑🍳食谱作者：木瓜小厨房

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🥒 ·· 用料 ··🥕

橄榄 6颗咸梅 2颗瘦肉 250克

葱花 1把姜 3片

🍜 ·· 做法·· 🍳

1 |瘦肉切片，放点盐油抓匀腌制10分钟。

2 |这是2021年腌的咸梅，时间还不长，味道已经很香了。

取两颗咸梅，一勺咸梅汁。用勺子把咸梅碾碎方便入味。

3 |青橄榄用刀拍碎，再准备几片姜。

4 |锅里放 4 碗水，放入姜、橄榄和咸梅，大火烧开转小火，盖上盖子煮 20 分钟。

5 |20分钟以后汤汁和橄榄都变黄了。调大火，倒入瘦肉，煮2分钟左右即可。

编辑：碗碗

封面来源：@木瓜小厨房