春天是万物生长的季节，也是孩子茁壮成长的黄金时期。在这个时候，给孩子进补可不能只盯着大鱼大肉，多吃一些富含钙的蔬菜才是明智之选。今天就为大家带来8种富含钙蔬菜的详细做法，让孩子在春天吃得营养又健康。

一、萝卜炖牛腩

所需食材：牛腩500克、白萝卜1根、生姜3片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 牛腩洗净切成3厘米见方的块状，冷水下锅加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。

2. 白萝卜去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除辛辣味。

3. 热锅凉油放入冰糖小火炒出糖色，倒入牛腩快速翻炒至上色均匀。

4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，淋入生抽和老抽继续翻炒出香味。

5. 倒入足量开水没过食材，大火煮沸后转小火盖上锅盖炖煮1.5小时。

6. 加入白萝卜块继续炖煮30分钟，直至萝卜透明软糯、牛腩酥烂入味。

7. 根据口味调入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

二、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅中8–10个、可乐1罐、姜片、葱段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

详细做法：

1. 鸡翅洗净，两面划刀，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2. 锅中少油，放入鸡翅煎至两面微黄。

3. 倒入可乐，没过鸡翅，加生抽、老抽，大火烧开后转小火焖15分钟。

4. 最后开大火收汁，汤汁浓稠裹满鸡翅即可出锅，香甜不腻，好吃到舔手指。

三、干煸杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、盐、香菜

【做法】

1.杏鲍菇手撕成细条，水开下锅焯水3分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2.油热，放入杏鲍菇煸至微焦。

3. 放蒜末、干辣椒炒香，加1勺辣椒粉、孜然粉，少许盐翻炒，放香菜，大火翻炒均匀即可。

四、蒜香鱼片

食材： 黑鱼片、葱花

配料： 蒜末、小米辣、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

1、黑鱼片洗净，锅中水微开，下入鱼片烫至变色，快速捞出沥干。

2、锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣炒出蒜香味，倒入烫好的鱼片。

3、加适量生抽、蚝油，小火翻炒入味，最后开大火轻轻翻炒几下，撒上葱花即可。

五、清炒冬瓜

准备食材：冬瓜、葱、蒜、植物油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备半个冬瓜，去皮去籽后切成薄片，厚度尽量均匀，这样炒出来的口感更好。葱切成葱花，蒜拍碎切末备用。

2、起锅烧油，油热后先放入葱花和蒜末，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。

3、转大火，倒入冬瓜片迅速翻炒，加入少许盐，让冬瓜均匀入味。

4、继续翻炒至冬瓜片变得半透明、微微出水，加入少许鸡精调味，快速翻炒几下即可关火。

5、装盘即可上桌，这道清炒冬瓜清淡鲜美，非常适合夏日解腻。

六、凉拌木耳丝

准备食材：木耳、干辣椒、芝麻、洋葱、红椒、香菜、花生米、蒜。

做法步骤：

1、准备适量的干木耳，提前用温水泡发2小时左右，泡软后去掉根部杂质，清洗干净，控干水分备用。

2、起锅加入适量清水，大火烧开后放入木耳，焯烫1分钟即可捞出，马上放入凉开水中过凉，这样口感更脆爽。沥干水分后放入大碗中。

3、准备适量大蒜，拍碎剁成末；干辣椒切成小段；芝麻少许备用。起锅烧热，加入少量食用油，油热后关火，倒入蒜末、干辣椒段和芝麻，迅速搅拌均匀，把热油的香味激发出来，淋在木耳上。

4、洋葱切细丝，红椒切丝，香菜切段，一同放入大碗中，再加入一把炒熟的花生米增加香脆口感。

5、调味加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺陈醋、几滴香油，用筷子轻轻翻拌均匀，让所有食材都充分入味。

6、拌好后静置5分钟，让调料更好地渗入木耳中，装盘即可食用，酸辣开胃、爽脆鲜香。

七、香菇油菜

食材：香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽

做法

1. 将油菜冲洗干净撕成一下小片，香菇去根洗净切片，葱姜蒜切片

2. 锅内加入适量清水，水开后放入盐和香油，将油菜放入焯水一分钟左右，捞出沥干水分装盘

3. 锅内加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至变软断生，加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀，熟后出锅盛入油菜的盘子里，即可食用

八、酸辣猪血

所需食材

猪血300克、泡椒5 - 6个、酸豆角50克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、生抽10毫升、醋15毫升、盐2克、鸡精2克、食用油适量、淀粉5克。

步骤

1. 猪血切成小块，放入清水中浸泡10 - 15分钟，捞出沥干水分；姜、蒜切末，葱切段，泡椒切碎，酸豆角切成小段。

2. 锅中加水，水开后放入猪血块焯水1 - 2分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干备用。

3. 调一碗料汁，在碗中加入生抽、醋、盐、鸡精和淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末和泡椒碎爆香。

5. 加入酸豆角段翻炒出香味。

6. 倒入焯好水的猪血块，轻轻翻炒均匀，然后倒入调好的料汁。

7. 大火收汁，让猪血充分吸收料汁的味道，最后撒上葱段即可出锅。

这8道富含钙的蔬菜菜肴，做法简单，营养丰富，非常适合孩子在春天食用。家长们不妨动手做起来，让孩子在享受美食的同时，也能补充足够的钙质，健康快乐地成长。