大厨张双喜教你做---馋嘴香辣豆干_旅游资讯

创始人

2026-03-20 04:06:31

原料:3斤白豆干(无味的)

卤水:水2.5斤，盐10克，鸡精10克，白糖25克，八角2颗，山奈1.5克，白豆蔻2克。成皮3克，香叶2克，红花椒3克，大葱段15克，生姜片15克。

制作:先把豆干放卤水里卤5分钟关火在卤汤里泡30分钟后，捞出来把香料挑出来控水备用。然后用油炸一下，油温200度下处理好的豆干，炸的表皮结壳就行。

炒豆干料:大葱段25克，生姜片15克，二荆条辣椒面20克(粗的)，水400克，李锦记海鲜酱90克，甜面酱50克，鸡精6克，味精8克。

出锅之前撒的干料:孜然粉6克，花椒面4克，熟芝麻20克操作流程:锅里放少许油放大葱段和生姜片爆香，开小火放称好的二荆条麻辣面炒香放水和其他调料等汤烧开下炸好的豆干，开中火收汁汤汁快干的时候放撒料翻炒均匀出锅。