清爽好吃，老两口晚餐3个菜，10分钟上桌，满满春天的气息！

春天啊，真是一个美好的季节！

尤其是乡下，到处姹紫嫣红，鲜花盛开，绿树成荫，更有各种新鲜的蔬菜、水果，水灵灵的，看着就让人垂涎欲滴！

那就来一盘，春笋炒芹菜吧！

碧绿的芹菜，爽脆又柔嫩，带着独特的清香；胡萝卜，甜润微软；春笋，脆嫩鲜美，还有微微的甜味，一点渣也没有，这3样一起炒，清爽又好吃，春天不吃，就太遗憾了！

尤其是天目山春笋，只需切掉一点点老根，随便凉拌都好吃！

而且，这些都是低脂肪高纤维，低脂低热量，吃起来一点负担也没有，最佳清肠刮油养生菜啊！

第二个菜，蘑菇青菜汤，随手一煮，加点盐就上桌，鲜美柔嫩，非常好吃，还简单！

这个青菜，是妈妈自己种的菜苔，哎呀，看这翠绿的颜色，就充满了食欲！南方的餐桌啊，没有一点绿色，总觉得不完美！

前面两个都是蔬菜，再切点卤牛肉，就完美了！

而且，卤牛肉，我是头天晚上卤的，现在只需要切一下就好了。切的时候啊，真是香啊，边切边偷点边角料吃，开心！

炒两个素菜，再切一盘牛肉，哈哈，10分钟足够了！

我觉得吧，卤牛肉里，那个牛筋比牛肉更好吃呢！

对着窗户来一张，最喜欢光线透过来的样子，太馋人了！

一不小心就吃好几片，没想到牛肉还挺饱腹的，高蛋白呢，一下就吃饱了，哈哈！

下面说下做法。

卤牛肉，我最喜欢在头天晚上做，然后在冰箱冷藏泡一夜，第二天再切，就不会碎，也不会柴，很好吃。

卤牛肉，一定要用牛腱子做，不用切，整个的洗净，加水煮沸，焯下血水，捞出，清洗干净。

把牛腱子放入一个炖锅中，加入以前的老卤汁、水、姜片、野生八角、香叶、生抽、老抽、黄酒、老冰糖、黄豆酱，还另外放了一个香料包，大火转小火，定时1个半小时。

卤牛肉不用太久的，肉太烂也不好吃，用筷子可以插入就行。中间也不用人管，我都是定个时间，然后就该干什么就干什么去。

千万一定要记住，关火后别拿出来，让它泡在汤里。冷却后，我干脆把它连汤放冰箱冷藏一个晚上。

这个野生八角真是香啊，放了2个，从厨房香到客厅，再到阳台，久久不散，哈哈。

还有一个办法，如果是白天，大约泡上三四个小时后，捞出来，保鲜膜包紧，放冰箱冷藏过夜，第二天再切，整整齐齐，漂亮极了！

卤牛肉的汤，也不要倒掉，冷冻起来，下次还可以用呢，哈哈！

芹菜、胡萝卜、春笋都焯一下，蘑菇切块，菜苔洗净，等会儿也切一下。

锅里下油，先炒春笋。

再加入青菜和胡萝卜，加盐调味，三下两下就出锅，很快的。

蘑菇加水煮沸。

加青菜，加盐调味。

抽空，切盘牛肉。

一会儿，3个菜就上桌了，是不是很简单？