在忙碌的现代生活中，很多人因为没时间做饭而不得不靠外卖度日。然而，外卖的健康问题总是让人担忧。别再凑活啦！今天就为大家带来8道只需10分钟就能搞定的快手菜，让你轻松告别外卖，享受健康美食。

一、蒜蓉粉丝虾

所需食材： 鲜虾400克、龙口粉丝2小捆、大蒜1整头、小米辣3个、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、料酒1勺

制作步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软，剪成两段方便食用，沥干水分铺在盘底备用。

2. 鲜虾洗净去头去虾线，用刀从背部划开（不要切断），展开成蝴蝶状，这样更易入味且造型好看。

3. 大蒜剁成细腻的蒜蓉，小米辣切圈，小葱切葱花分开放置。

4. 热锅凉油，倒入一半蒜蓉小火慢炸至金黄，捞出与另一半生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油、白糖、盐调成蒜蓉酱。

5. 将处理好的虾整齐摆在粉丝上，虾背朝上，均匀铺上蒜蓉酱，淋少许料酒去腥。

6. 蒸锅水开后放入盘子，大火蒸8-10分钟至虾肉变红熟透，关火焖1分钟。

7. 取出撒上小米辣和葱花，烧热油淋在表面激发出香味即可上桌。

二、口蘑蟹柳拌菠菜

所需食材

口蘑 150 克、蟹柳 100 克、菠菜 200 克、蒜 2 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、熟白芝麻适量

步骤

1. 将口蘑洗净，切成薄片；蟹柳切成小段；菠菜洗净，切成适当长度；蒜切末备用。

2. 锅中加入适量清水，水开后放入口蘑片焯水 2 - 3 分钟，至口蘑熟透，捞出沥干水分，放入大碗中。

3. 接着在开水中放入蟹柳段，焯水 1 - 2 分钟，使其变软，捞出沥干，也放入大碗中。

4. 再将菠菜放入开水中焯水 1 分钟左右，去除草酸，捞出过凉水，挤干水分后放入大碗。

5. 在碗中加入蒜末、2 勺生抽、1 勺醋、适量盐、少许白糖和几滴香油。

6. 用筷子将食材和调料充分搅拌均匀，让每一片食材都裹上调料。

7. 将拌好的口蘑蟹柳菠菜装盘，撒上适量熟白芝麻即可。

三、香煎豆腐

准备材料

嫩豆腐1块（或老豆腐）、鸡蛋2个、淀粉3勺、大蒜3瓣、小葱1根、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖小半勺、食用油适量、清水2勺

详细制作步骤

1. 豆腐切成厚度均匀的方块，不要太薄也不要太厚，大概1厘米左右，放进盘子里备用。

2. 碗里打入2个鸡蛋，用筷子充分搅散成蛋液；另一个盘子放入3勺淀粉备用。

3. 把切好的豆腐块，先均匀裹上一层薄薄的淀粉，再放入蛋液里滚一圈，让豆腐每一面都裹上蛋液。

4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后转中小火，放入裹好蛋液的豆腐块。

5. 慢慢煎，煎到一面金黄定型，再轻轻翻面，把四面都煎至金黄焦脆，盛出来摆入盘中。

6. 调一碗灵魂料汁：碗里加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、小半勺白糖、2勺清水，搅拌均匀备用。

7. 锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁，小火煮至料汁微微浓稠。

8. 把料汁均匀淋在煎好的豆腐上，撒上葱花，外焦里嫩，入味又好吃，老人小孩都特别喜欢。

四、蜜汁蒜香鸡腿

准备食材：鸡腿、蒜、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、盐。

做法步骤：

1、准备4个鸡腿，清洗干净后用厨房纸吸干水分，用刀在鸡腿表面划几道口子，方便入味。蒜去皮切成蒜末备用。

2、将鸡腿放入大碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺盐和一半蒜末，用手抓匀，让调料充分渗入鸡腿划开的口子里，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

3、腌制好的鸡腿放入冷锅冷油中，小火慢煎，先煎带皮的一面，煎至皮面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面金黄。

4、锅中倒掉多余的油，加入腌制时剩下的蒜末，小火炒出香味，倒入1勺蜂蜜和半杯清水，轻轻晃动锅子，让蜂蜜与锅底的香味融合。

5、将鸡腿推回锅中央，转中小火，边煎边反复用勺子将汤汁淋到鸡腿上，让表面均匀裹上蜜汁。汤汁收至浓稠、鸡腿色泽红亮时关火。

6、将鸡腿盛出，淋上锅中的蜜汁即可上桌，香甜中带着蒜香，外皮酥香、肉质鲜嫩。

五、菠萝牛肉粒

【食材】

菠萝、牛肉、生抽、陈醋、蚝油、淀粉、盐、黑胡椒粉、欧芹碎

【做法】

1.菠萝切丁，用盐水浸泡5分钟；牛肉切丁，加1勺生抽、陈醋、蚝油、淀粉少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

.2在锅里轻轻地放进去少许的油，当油烧热了之后，再把牛肉丁，放入锅中，煎到它的表面，变成金黄的颜色。

3.倒入菠萝丁翻炒入味。

4.最后撒上欧芹碎，出锅即可。

六、干锅鸡翅尖

食材：鸡翅尖、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、淀粉、葱花、白芝麻

详细做法：

1. 鸡翅尖洗净，加入姜蒜葱、1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺淀粉，抓匀腌制30分钟（越腌越香）。

2. 锅中倒油，烧至六成热，下入鸡翅尖，炸8分钟左右，至表面金黄酥脆，捞出沥干。

3. 锅中留底油，油热后倒入姜片、蒜粒、葱段、花椒、干辣椒，加一小块火锅底料，小火炒出香味和红油。

4. 倒入炸好的鸡翅尖，大火翻炒均匀，让每根鸡翅尖都裹满酱汁，撒上葱花和白芝麻，即可出锅！

七、香煎孜然土豆片

食材：

土豆，盐，孜然粉，葱花，食用油

步骤：

1. 土豆去皮切片，用清水冲洗2-3遍，沥干水分；

2. 锅中倒油，油热后放入土豆片，中小火煎至两面金黄；

3. 加少许盐和1勺孜然粉，翻炒均匀；

4. 撒入葱花，翻炒两下即可出锅。

八、彩椒口蘑炒牛肉

食材：

口蘑、牛肉、姜蒜、青红椒（不辣的）

做法：

1、牛肉洗干净切薄片，加入适量生抽、蚝油、淀粉、小许黑胡，抓匀后再加入1勺食用油，腌制半小时。

2、口蘑洗净切片，锅里水开放入1勺盐、1勺油，放入口蘑焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

3、另起锅，油热放入姜蒜炒出香味，放入牛肉翻炒至变色，放入口蘑，翻炒均匀。

4、加入适量生抽、蚝油，小许鸡精糖，翻炒均匀，放入青红椒，翻炒至断生，即可出锅开吃啦。

这8道快手菜做法简单，营养丰富，即使你没有太多时间做饭，也能轻松做出美味又健康的菜肴，从此告别外卖，享受自己下厨的乐趣。