大鱼大肉吃多了就得多来几道素菜，恰巧春天是各种时蔬上市的好时机，换着花样吃也吃不腻，今天就用当下的菜心来为大家分享一个下饭好菜。

食材很简单，就是菜心、油面筋和香菇这样，这三样绝对的好搭配，大火炒一炒，简单的调味，菜心脆嫩入味，还有滑嫩的香菇，吸收了汤汁滋味的油面筋，鲜香又开胃，妥妥的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

话不多说，下面就来分享这道香菇菜心炒油面筋的做法，鲜滑脆嫩一口开胃，不加肉也是下饭一绝，好吃到舔盘子，详细做法且看如下步骤分解：

——香菇菜心炒油面筋——

食材准备：菜心适量，香菇适量，油面筋十几个左右，大蒜瓣三粒，蚝油一汤匙，食盐，鸡精少许，食用油适量，淀粉水，芝麻香油

第一步：先来准备适量的菜心，将其淘洗干净后沥干水分待用。有的菜心较粗的茎会有些老，这里建议切掉或者用削皮刀削去外皮即可，较粗的部分也可以用刀对半剖开，以方便入味。

第二步：准备十几个油面筋，用筷子在其表面戳开一个小孔 ，而后锅里烧一些开水，酱油面筋倒入锅中烫软，捞出后用勺子按压略微挤一挤水分即可。顺便在准备一些鲜香菇，洗干净后切开成四瓣，同样的也倒入开水中焯烫一下，一分钟就可以捞出，挤一挤水分后备用。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。先是把锅烘干，淋入一些食用油后烧热，下入一把大蒜末炒出香味，而后直接把菜心和香菇倒入锅中，转为最大火开始翻炒，炒至菜心有些变软出香味。

第四步：把烫软的油面筋倒入锅中，先是保持大火将其和菜心香菇炒匀，而后开始调味，就加入一些食盐、鸡精和蚝油即可，保持大火将其快速炒匀炒透，而后沿着锅边例如一圈开水，炒匀后烧个一两分钟，让油面筋吸收汤汁的味道。

第五步：用凉水稀释一些干淀粉，搅拌均匀后直接淋入锅中，同时锅内保持大火炒一炒，让汤汁浓稠起来可以挂在食材的表面即可，喜欢的可以在最后淋入一些芝麻香油炒匀后就可以出锅装盘了。清爽开胃的一道小菜，菜心清香又脆嫩，油面筋吸收了汤汁的味道更加软嫩可口，整道菜特别的开胃下饭，好吃好做，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

油面筋一定要先用热水泡软，否则直接下锅很难炒软的，而且烫软后的面筋也只要稍微挤一挤水分即可，不要挤得太干了，以免炒出来得面筋不入味，而且口感不好。

菜心也可以用普通青菜代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么，就用这3样一块炒一炒，菜心脆嫩、油面筋和香菇鲜嫩入味，满口都是好味道，好吃有好做，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，自此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！