对于很多人来说，每天最发愁的事情莫过于“今晚吃啥”。别担心，今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜，做法详细，简单易学，连吃7天也不会腻！

一、青椒炒茄子

食材

茄子、食盐、淀粉、青红椒、蒜、生抽、白糖

做法

1. 茄子切片，加盐腌出水分后挤干，加1勺淀粉抓匀

2. 油热下茄子炒熟盛出

3. 炒香蒜木青红椒，倒入茄子翻炒，加1勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀即可出锅

二、肉末萝卜菜

所需食材

萝卜菜200克、猪肉末100克、蒜2瓣、姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 萝卜菜洗净，切成小段；蒜切末，姜切丝备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入萝卜菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入猪肉末，翻炒至变色，用铲子将肉末打散，避免结块。

5. 加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

6. 放入焯好水的萝卜菜，快速翻炒几下，加入适量盐调味。

7. 继续翻炒至萝卜菜和肉末充分融合，即可出锅装盘。

三、豌豆炒虾仁

食材:新鲜豌豆、虾仁、鸡蛋、枸杞、盐、食用油

做法：1. 先把豌豆剥好，洗净沥干；虾仁去虾线，用清水冲净，用厨房纸吸干表面水分；枸杞用温水泡软，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

2. 起锅倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的蛋块，盛出来备用。

3. 锅里再添点油，放入虾仁大火快炒，看到虾仁变色卷曲，立刻盛出，别炒太久，不然肉质会老。

4. 用锅里的底油，倒入豌豆翻炒，加一点点清水，盖上锅盖焖1分钟，让豌豆熟透又保持脆嫩。

5. 把炒好的鸡蛋和虾仁倒回锅里，放入泡好的枸杞，加适量盐调味，大火快速翻匀，这道豌豆炒虾仁就成了。

四、黄焖豆腐

准备食材：老豆腐、青红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块老豆腐，用清水冲洗干净，改刀切成一厘米厚的片。准备一个青椒、一个红椒，去籽洗净后切成菱形块。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，开中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，将两面都煎成金黄色，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花、姜片、蒜末，小火炒出香味。加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

4、倒入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入少许盐、一小勺白糖提鲜，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5、放入青红椒块，转大火翻炒1分钟，待汤汁变浓稠后即可出锅装盘。

五、虾皮蒸蛋

所需食材：鸡蛋3个、虾皮15克、温水200毫升、生抽1勺、香油几滴、香葱1根、盐少许、保鲜膜1张。

步骤：

1. 虾皮用清水冲洗两遍，去除多余盐分和杂质，然后用温水浸泡5分钟，捞出挤干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散至蛋清蛋黄完全融合，表面出现细密气泡。

3. 将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，比例约为1:1.5，搅打均匀后用细网筛过滤两遍，去除泡沫和蛋筋。

4. 将处理好的虾皮均匀撒在蛋液表面，轻轻晃动碗让虾皮分布均匀，不要搅拌以免沉底。

5. 碗口覆盖一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，防止蒸制时水蒸气滴入影响口感。

6. 蒸锅加水烧开，放入蛋液碗，中火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟再开盖，避免突然遇冷回缩。

7. 取出后淋上生抽和香油，撒上切好的葱花，一道嫩滑鲜香的虾皮蒸蛋就完成了。

六、莲藕烧肉

所需食材

莲藕300克、五花肉250克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块；莲藕去皮，洗净后切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中烧开水，放入五花肉块，加入料酒和姜片，焯水2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

4. 加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色，接着放入姜片、葱段、八角和桂皮炒出香味。

5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分上色，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 30分钟后，加入莲藕块，继续炖煮20 - 30分钟，至五花肉和莲藕熟透，汤汁浓稠。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、生抽。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水捞出。

2. 鸡蛋打散炒熟盛出。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒，再加入炒好的鸡蛋，加盐和生抽调味。

八、西兰花炒牛肉

食材：西兰花、牛肉、姜片、料酒、生抽、淀粉、盐。

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。

2. 西兰花掰成小朵，焯水。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至变色，再加入西兰花继续翻炒，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，非常下饭。赶紧动手试试吧，让你再也不用为“今晚吃啥”而发愁！