在忙碌的生活中，一顿美味又简单的家常菜总能让人感到无比治愈。今天就为大家带来8道神仙家常菜的详细做法，每一道都简单易做，零失败率，保证让你好吃到连炫三碗！

一、凉拌穿心莲

所需食材：穿心莲300 克、大蒜 2 瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖少许、香油适量、辣椒油少许（可选）。

步骤：

1. 将穿心莲洗净，去掉老根和黄叶，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，然后捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中备用。

3. 在装有蒜末的碗中，加入适量生抽、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。如果喜欢吃辣，可以加入少许辣椒油。

4. 锅中加入适量清水，烧开后放入穿心莲，焯水 1 - 2 分钟，至穿心莲变色变软。

5. 迅速将焯好水的穿心莲捞出，放入凉开水中过凉，这样可以使穿心莲口感更脆嫩。

6. 过凉后的穿心莲捞出，沥干水分，放入盘中。

7. 将调好的凉拌汁均匀地浇在穿心莲上，用筷子搅拌均匀，即可上桌享用。

二、豆芽木耳炒鸡蛋

所需食材： 绿豆芽300克、干木耳15克、鸡蛋3个、大葱1根、生姜2片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、香醋几滴。

步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发2小时，洗净后撕成小朵，放入沸水中焯烫1分钟捞出沥干；绿豆芽淘洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴香醋，用筷子充分搅打至起泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。

3. 大葱切成斜段，生姜切丝，大蒜切片备用；调好碗汁：生抽、蚝油、少许盐、白糖和2勺清水混合均匀。

4. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至金黄蓬松后盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，先下木耳大火翻炒1分钟，再下豆芽快速翻炒至断生。

6. 倒入炒好的鸡蛋，淋入调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁的香味。

7. 最后沿锅边淋入几滴香醋提鲜，翻炒两下即可出锅装盘，保持豆芽的脆嫩口感。

三、无水大虾

食材： 大虾

配料： 葱、姜、料酒、蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、食用油

详细做法：

1、大虾洗净，剪去虾须虾脚、挑出虾线，放入锅中，加葱段、姜片、一勺料酒去腥。

2、扣上锅盖，开大火煮 3 分钟，全程不用加一滴水，煮至大虾变红熟透即可捞出。

3、调万能海鲜蘸料：碗中放蒜末、葱花、小米辣，加一勺生抽、一勺陈醋，搅拌均匀，大虾蘸料汁食用。

四、清蒸玉米丸子

准备食材：玉米粒、猪肉馅、葱姜、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、盐、香油。

做法步骤：

1、准备两根新鲜玉米，将玉米粒切下，用清水冲洗干净后控干水分。准备适量猪肉馅，最好选择前腿肉，肥瘦相间口感更好。

2、将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1勺盐、少许胡椒粉、1勺香油、1个鸡蛋清、1勺淀粉，顺一个方向搅拌至上劲。

3、取适量肉馅搓成均匀的丸子，然后将丸子在玉米粒中滚一圈，让玉米粒均匀地裹在肉丸表面，轻轻按压使玉米粒固定。

4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将玉米丸子放在蒸屉上，注意间隔摆放以免粘连。

5、保持大火蒸10-12分钟，至肉丸熟透、玉米粒微微发亮，关火取出。

6、可根据个人口味撒上少许葱花或蘸酱食用，味道鲜甜，口感软糯多汁。

五、麻酱拌菠菜

所需食材：菠菜500克、芝麻酱3勺、花生碎2勺、白芝麻1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、食用油少许、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 菠菜择去老叶和根部，用流动水反复冲洗干净，特别是根部泥沙要仔细清洗，然后切成5厘米左右的段。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入菠菜根部烫10秒，再放入叶部烫30秒，整体变色后立即捞出。

3. 焯好的菠菜迅速放入冷开水中过凉，保持翠绿颜色和脆嫩口感，凉透后捞出挤干水分，放入大碗中备用。

4. 芝麻酱放入小碗，分次加入温水调开，搅拌至顺滑无颗粒状，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油调成酱汁。

5. 大蒜剁成细蓉，放入菠菜中，将调好的芝麻酱汁淋在菠菜上，用筷子从下往上翻拌均匀。

6. 拌好的菠菜装入盘中，撒上花生碎和熟白芝麻增加口感层次，最后可以点缀几颗枸杞提升颜值。

7. 食用前再轻轻拌匀，让每根菠菜都裹满浓郁的芝麻酱，一道营养开胃的凉菜就完成了。

六、蜜汁叉烧肉

所需食材

猪里脊肉300克、叉烧酱3汤匙、蜂蜜2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、大蒜2瓣、生姜1小块。

步骤

1. 猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成大小均匀的长条；大蒜和生姜切末备用。

2. 将叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、蒜末和姜末放入碗中，搅拌均匀，制成腌料汁。

3. 将切好的猪里脊肉放入腌料汁中，搅拌均匀，使每块肉都充分裹上腌料汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好腌制一晚，让肉充分入味。

4. 烤箱预热至200℃，将腌制好的猪里脊肉放在烤架上，下面放一个烤盘接住滴下的汁水。

5. 将烤架放入烤箱中层，烤20分钟。

6. 20分钟后，取出猪里脊肉，在表面刷上一层腌料汁，翻面后再刷一层，继续放入烤箱烤15 - 20分钟，至表面金黄，肉熟透。

7. 取出烤好的蜜汁叉烧肉，稍微晾凉后切成薄片即可。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉200克、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、泡椒、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、醋、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝。

2. 碗中加入生抽、醋、糖、淀粉，调成鱼香汁。

3. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入豆瓣酱、泡椒、蒜末、姜末炒出红油。

5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒，倒入肉丝，再倒入鱼香汁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

八、酸辣土豆丝

准备食材：土豆2个、青椒、红椒、蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油、食用油。

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉。青椒、红椒切丝。

2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水至断生，捞出过凉水。

3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒。

4. 倒入土豆丝，加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油，翻炒均匀即可。

这8道家常菜做法简单，味道却十分惊艳。赶紧动手试试，让家人也能品尝到这份美味吧！