春天是个充满生机的季节，可在厨房里为全家的饭菜发愁，却会让这份美好打折扣。别担心，以下这八道营养好吃又易做的菜，换着做，能让全家吃得开心，精神满满！

一、毛豆鸡腿肉蒸豆腐

【食材】

鸡腿肉、豆腐、毛豆、葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱花

【做法】

1. 鸡腿肉加葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒腌制。

2.碗底铺豆腐，放入毛豆，铺上鸡腿肉，蒸20分钟。

3.加适量盐，撒葱花即可。

二、番茄炒娃娃菜

准备食材：娃娃菜1颗、番茄1个、蒜末1勺

配料：生抽半勺、蚝油半勺

番茄顶部划十字，用开水烫10秒，撕掉外皮（省事不塞牙，孩子吃也方便），切成小块；娃娃菜洗净，切成小段；

锅中放少许油，油热后放入蒜末，炒出香味，倒入番茄块；

中小火翻炒2分钟，炒至番茄出汁（不用加水，番茄汁足够湿润）；

倒入娃娃菜，大火翻炒1分钟，炒至娃娃菜变软，加生抽、蚝油，翻炒均匀，出锅即可。

三、青椒炒鱿鱼

所需食材

鱿鱼2条、青椒2个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、蚝油1勺

步骤

1. 鱿鱼处理干净，去除内脏和黑膜，切成花刀，再切成小块，放入碗中，加入料酒腌制15分钟，去除腥味。

2. 青椒洗净，去籽后切成小块；生姜和大蒜切成末备用。

3. 锅中烧开水，水开后放入腌制好的鱿鱼块，焯水至卷曲变色后迅速捞出，沥干水分。

4. 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后加入青椒块。

5. 大火快速翻炒青椒块，使其受热均匀，炒至青椒微微变软。

6. 放入焯好水的鱿鱼块，继续翻炒均匀，加入生抽和蚝油，翻炒几下使食材上色。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让调料充分融入食材中，即可出锅装盘。

四、辣椒炒鱿鱼

准备材料

鲜鱿鱼1条、青红椒各1个、葱蒜、姜丝、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐、孜然粒少许

详细制作步骤

1. 鱿鱼处理干净，去掉黑膜和内脏，切成花刀或者细条，花刀更好看也更入味。

2. 水烧开，加半勺料酒，放入鱿鱼焯烫10秒，鱿鱼一卷起就立刻捞出过凉，时间长会老。

3. 青红椒切粗丝，葱蒜姜切好备用。

4. 热锅倒油，下葱姜蒜爆香，放入青红椒丝，大火炒到断生。

5. 倒入焯好的鱿鱼，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，大火快速翻炒30秒。

6. 喜欢更香的可以撒一点点孜然粒，翻匀直接出锅，鱿鱼Q弹爽口，香辣够味。

五、土豆炖鸡块

所需食材： 鸡腿肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3个、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切片，大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块快速翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮15分钟，用筷子能轻松插透即可。

7. 放入洋葱片，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

六、土豆片炒火腿肠

准备食材：土豆、火腿肠、青椒、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮清洗干净后切成均匀的薄片，放入清水中浸泡5分钟去除多余淀粉，然后捞出控干水分。准备两根火腿肠，切成斜片备用；一根青椒，清洗后切成细丝；葱蒜切末，干辣椒切段备用。

2、起锅烧水，水开后加入1勺白醋，放入土豆片焯水约1分钟，至土豆片颜色微透明，捞出过凉水沥干。

3、起锅烧油，油热放入葱末、蒜末、干辣椒段，转小火炒出香味。

4、放入火腿肠片，翻炒30秒至微微金黄，加入土豆片，大火翻炒均匀。

5、放入青椒丝，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、半勺白糖，快速翻炒，让土豆片均匀裹上调味料。

6、继续大火翻炒约1分钟，青椒丝断生，土豆片微微焦香时即可出锅。

七、孜然豆皮

准备材料

干豆皮1张、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、大蒜3瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 干豆皮用温水泡软，泡5分钟就可以，泡好后挤干水分，切成宽条备用。

2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入1勺辣椒面、1勺孜然粒、半勺孜然粉、1勺白芝麻备用。

3. 锅中烧适量热油，油烧至冒烟后，关火晾10秒，浇在蒜末和调料上，激发出香味，搅拌均匀。

4. 锅中不用洗，开小火，放入切好的豆皮，慢慢翻炒，把豆皮表面的水分炒干，炒到豆皮微微发干、起皱。

5. 把调好的料汁倒入锅中，加入1勺生抽、少许盐，开大火快速翻炒均匀，让每一根豆皮都沾满调料。

6. 翻炒1分钟，调料香味完全融入豆皮，就可以关火出锅，焦香入味，比烧烤还好吃。

八、虾仁蒸蛋

材料：虾仁、鸡蛋、盐、温水、葱花。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。

2. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

3. 将蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸8 - 10分钟。

4. 打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸3 - 5分钟。

5. 取出蒸蛋，撒上葱花，淋上少许生抽和香油。

有了这八道菜，春天做饭再也不用犯愁啦，让全家在春日里吃得营养又开心，充满活力！