说起肥肠，很多人都是又爱又恨。吃起来脆弹有嚼劲，但是清洗处理过程却很繁琐。这样的需求痛点，恰恰让肉制品加工企业嗅到了商机。

龙大美食就是典型代表，其开发了白水肥肠系列、卤肥肠系列及肥肠+系列等多类产品，覆盖火锅、串串、烧烤、中餐等不同食用需求。随着产品的逐渐丰富，肥肠也为龙大美食的业绩贡献了一定增量。

2023年，该公司肥肠类产品的销售收入突破3亿元。2024年推出的轻卤肥肠，上市仅一个半月就实现了1000 万元的销售额，在“与辉同行-山东行”直播活动中，这款产品也创下了420 万元的GMV。

为何能有这样的市场反馈？这款产品的特点以及具体应用前景如何？今天一起来盘盘！

01.选用新鲜大肠，原料可溯源

从原料层面来看，龙大美食的轻卤肥肠选用了新鲜大肠为主要原料，且采用了整根鲜肠，同时还加入了辣椒、花椒、香叶、桂皮等十多种天然香辛料，以达到去腥增香的效果。

最终呈现出来的肥肠产品呈现条状，形成了入口软糯却不失嚼劲的口感，香而不腥，肥而不腻。

△图片来源：龙大美食微信小店

龙大美食方面还透露，依托自身的供应链，这款肥肠产品从屠宰到加工车间仅有5公里，这有助于保障原料的新鲜度和可溯源性。

据悉，龙大美食自有屠宰供应链，屠宰业务主要包含生猪屠宰及鲜冻肉的加工业务。截至去年上半年，其拥有莱阳、聊城、潍坊、河南、巴中、安达等8个大型屠宰场，光是2025年上半年就屠宰生猪246 万头。

02.经过8道清洗，实现去油去腥

肥肠作为下水，带有比较重的腥味，自行处理需要耗费比较多的人力和时间，而且效果还不稳定。针对这一痛点，龙大美食的轻卤肥肠采用了8道清洗工序来清洁食材，还有清卤预煮工序让口感软韧，再用香料慢火卤制60分钟，鲜卤慢泡，实现去腥去异味，让卤汁的醇厚与肥肠的油脂香融合。

在去腥的基础上，龙大美食还通过技术手段进行去油，含油率15%-20%，通过清除肥肠的肥油，缓解消费者对于传统肥肠制品“过于油腻”的顾虑。

△图片来源：龙大美食微信小店

由于在生产环节已经进行了清洗、卤制预处理，这款产品也实现了“开袋即炒”，餐厅或家庭厨房自行烹饪时，无需再清洗、调味，实现了开袋即炒，节省了备餐时间，同时也保证了出品风味的稳定性。

03.运用广泛，适用于火锅、粉面等多重消费场景

从运用场景来看，龙大美食的轻卤肥肠适用于多种烹饪方式。

其可以充当浇头或配料，快速出品粉面类菜品，比如，特色肥肠面。

同时，也可以直接通过微波炉、空气炸锅进行加热，几分钟后即可享用，经过加热后，轻卤肥肠的表面酥脆不油腻；此外，在火锅场景中，轻卤肥肠也是一款好搭子。它可直接作为火锅涮品使用，入锅烫熟后即可食用，其能够吸收锅底的风味，也能释放自身脂香，为火锅店增添一道特色菜。

作者：红餐供应链指南