在岭南美食的璀璨星空中，有一颗从顺德乐升起的明星，熠熠生辉四十载。他，就是被业界尊称为“一哥森”的周炽森——广东顺德和园餐饮创始人、国家名厨、中国烹饪大师。从1970年出生在顺德乐从这个美食沃土上的少年，到如今执掌和园餐饮帝国的行业翘楚，周炽森用近四十年的光阴，书写了一段关于坚守与创新的粤菜传奇。

自1986年投身餐饮行业起，周炽森便与厨刀结下了不解之缘。三十余载的围餐服务经历，为他打下了坚实的烹饪功底，也锤炼出对美食的独特理解。正所谓“厨出凤城”，在这片孕育了无数美食巨匠的土地上，周炽森凭借着对厨艺的极致追求，从高手林立的岭南饮食界脱颖而出。他不仅熟稔双皮奶、均安蒸猪、大盘鱼等传统顺德的烹饪精髓，更以敏锐的市场洞察力，开创了属于自己的餐饮版图。

2020年至2021年，周炽森展现出非凡的魄力与创意，短短三年间，在乐从平步村与大罗村先后打造出两家独具特色的高端私房菜馆。一家融汇苏杭园林的婉约精致，一家则呈现小丽江的异域风情，他将和园餐饮的文化内涵与地域特色完美嫁接，不仅打破了传统私房菜的固有印象，更让食客在品味美食的同时，享受到移步换景的沉浸式体验。这种对餐饮空间与文化的深度挖掘，使和园餐饮迅速成为业界翘楚，赢得了市场的广泛赞誉。

周炽森的烹饪人生，是一部不断攀登荣誉高峰的奋斗史。从粤港澳名厨到法国蓝带美食勋章，从米其林称号到世界米其林时代勋章，每一项殊荣都是对他技艺的权威认证。2023年，他在佛山市禅城区厨王争霸赛中荣获“粤菜名厨”称号，并在“粤菜师傅”职业技能竞赛中被授予“佛山市技术能手”及“职工技术状元”称号。2024年更是他硕果累累的一年：先是在全国美食烹饪锦标赛“温氏尚厨杯”首届中国粤菜名厨创新菜大赛中摘得特金奖，随后入选《国家名厨》第六卷，被授予至高无上的“国家名厨”荣誉称号。这一系列耀眼的成就，是对他数十年如一日深耕粤菜领域的最好回馈。

然而，在周炽森看来，荣誉只代表过去，创新才是烹饪艺术的灵魂。他坚信：“创新乃烹饪艺术之灵魂，菜品的创新必须勇于打破陈规，融入时代气息，彰显其独特个性。”他是这样说的，更是这样做的。在坚守传统粤菜讲究火候、油温、配料等精髓的基础上，他大胆探索中西烹饪技艺的融合，不断尝试新的食材搭配与烹饪手法，推出了众多既保留传统风韵又符合现代饮食理念的新派粤菜，让古老的粤菜文化在新时代焕发出勃勃生机。

作为周炽森大师工作室的领办人，他深知“独木不成林”的道理。粤菜文化的传承，关键在于人才的接续。因此，他将大量精力投入到年轻厨师的培养中，不仅毫无保留地传授自己四十年的技艺心得，更鼓励弟子们走出去，博采众长，学习其他菜系的优点，为粤菜的未来注入新鲜血液。2023年7月，他还作为技术负责人参与广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司的研发项目，通过省级评价，并发表多篇专业论文，从理论与实践两个层面推动粤菜文化的传承与发展。

从业近四十载，周炽森不仅多次赴国内外学习交流、展示厨艺，更以其务实创新的精神和敏锐独到的眼光，引领着和园餐饮不断前行。他身兼乐从镇食品协会常务副会长等职，为广东餐饮行业树立了典范。未来，粤菜文化的传承之路依然任重道远，但正如他所言，“人间至味是清欢”，我们有理由相信，在周炽森这样既有坚守传统之决心，又有创新发展之勇气的大师带领下，粤菜文化必将不断发扬光大，走向更广阔的世界舞台，为更多人带来绝妙的味蕾享受。