进入3月后，盒马门店春意盎然。蔬菜货架上，香椿芽、马兰头、芦蒿、春笋、蚕豆已经码放整齐，又到了“吃春”的好时节。

目前，盒马高原红香椿在上海售价为7.99元/100克，较去年同期下降超30%。值得关注的是，去年才首次批量上市的国产“超级蔬菜”——板蓝根青菜，今春的售价同比下降了近40%，大大降低了消费者的尝鲜门槛。

盒马春菜采购负责人无任介绍，由于今年云南天气利好，香椿丰产，带动价格走低。而新晋春菜顶流板蓝根青菜，则是因为上游扩种以及盒马集采量增加，实现了价格“亲民化”。

板蓝根青菜是由华中农业大学自主研发的一款“超级蔬菜”。“去年消费者普遍反馈，板蓝根青菜除了贵，没毛病。”无任坦言，“这是这类‘新型蔬菜’普遍需要经历的过程。新品种上市初期，种植规模小，上游产地对市场反应没把握，价格自然偏高。”

位于云南的板蓝根青菜基地

去年，板蓝根青菜在盒马全国门店一经推出，销量便迅速超越香椿，成为春菜界的“黑马”。脆嫩、鲜甜的特点，让板蓝根青菜深受“盒区房”用户的喜爱，也让上游种植基地有了扩种的信心。

据介绍，今年板蓝根青菜种植面积扩大了一倍，从云南拓展到了宁夏等高原地区，实现轮种。产量稳定增长后，盒马进一步加大了板蓝根青菜的采购量。

板蓝根青菜口感脆嫩，做成饺子、包点的馅料后层次丰富，并自带清香。因此，今年板蓝根青菜还作为馅料出现在了面点货架上。盒马面点采购员育溪介绍，盒马采取“带资进组”模式，引入与盒马合作多年的工厂开发板蓝根青菜系列面点，目前首批板蓝根青菜水饺、小笼包已经上线，板蓝根青菜果蔬汁、蔬菜粉、糍粑等新品也已进入研发流程。

各类春菜菜肴

除了板蓝根青菜制品，盒马还推出荠菜搭配腊肉的冬去春来饭、香干马兰头拌面、香干马兰头白玉饼、云南香椿拌米线、腌笃鲜等即食春菜菜肴，让春鲜“一步到胃”。

无任表示，眼下已经是春菜的最佳赏味期，头茬春鲜后，地方特色野菜、可食用鲜花等春鲜也将陆续上市，为消费者的春日餐桌增添更多时令风味。