人到中年，身体机能逐渐下降，饮食调养就显得尤为重要。与其依赖保健品，不如从日常饮食入手，多吃这8种食物，为健康加分。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、什锦虾滑

所需食材：鲜虾300克、胡萝卜半根、玉米半根、青豆20克、鸡蛋清1个、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净，去壳去头去虾线，将虾肉剁成虾泥，放入碗中。

2. 胡萝卜洗净切成小丁，玉米剥下玉米粒，青豆洗净备用。

3. 在虾泥中加入鸡蛋清、淀粉、盐和白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到虾泥上劲。

4. 锅中烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入焯好水的蔬菜丁翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，用勺子将虾泥舀成小块，放入锅中，煮至虾滑浮起。

7. 加入适量盐调味，继续煮1 - 2分钟，让虾滑充分吸收汤汁的味道即可。

二、青椒肉丝

所需食材：猪里脊肉300克、青椒4个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清半个、白胡椒粉少许、白糖半勺、香醋半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 里脊肉顺着纹理切成细丝，放入碗中加入蛋清、半勺生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟入味。

2. 青椒和红椒洗净去籽切成细丝，大蒜切片，生姜切丝备用，怕辣可以用清水冲洗青椒丝去除部分辣味。

3. 调制料汁：碗中加入剩余生抽、老抽、白糖、香醋、少许淀粉和2勺清水搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，油量稍多，油温四成热时放入肉丝快速滑散，变色后立即盛出，保持嫩滑口感。

5. 锅中留少许底油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入青红椒丝大火快速翻炒至断生，保持脆嫩。

6. 倒入炒好的肉丝翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火快速翻炒让汤汁裹满食材，收汁亮油。

7. 根据口味适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅，整个过程要大火快炒保持口感。

三、炒荷兰豆

【食材】： 荷兰豆300克，一定要挑选颜色嫩绿、摸起来硬挺的，这样的荷兰豆才新鲜脆嫩。还需要蒜瓣3-4瓣，切成蒜片。调料只需要盐和少许白糖（提鲜用），以及一点食用油。

【制作过程】：

1. 择菜与清洗： 荷兰豆两端的尖角和边上的老筋一定要撕掉，这是影响口感的关键，撕掉筋的荷兰豆吃起来才完全无渣，清脆爽口。全部处理好后，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水（关键步骤）： 烧一锅水，水开后加入几滴食用油和一小勺盐。把荷兰豆倒入锅中，焯烫约1分钟。您会发现荷兰豆的颜色变得更加翠绿。捞出后立刻放入准备好的凉水中过凉，这样可以保持其爽脆的口感和鲜亮的色泽，然后再次沥干水分。这步“加油和盐焯水”是厨师们常用的技巧，能让蔬菜保持碧绿。

3. 快火爆炒： 热锅倒入适量食用油，油热后下入蒜片爆香。紧接着倒入焯好水的荷兰豆，开大火快速翻炒。因为荷兰豆已经焯过水，所以炒制时间要短。

4. 调味出锅： 沿着锅边淋入一点点清水（约1汤匙），产生一点蒸汽，让荷兰豆更快受热。然后迅速加入盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀，大约再炒30秒即可出锅。一道清脆爽口的炒荷兰豆就完成了！

四、蒜苗五花肉

准备食材：五花肉、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，清洗干净后改刀切成薄片。准备一把蒜苗，洗净后切成长段，蒜苗梗和蒜苗叶分开放。姜蒜切末备用。

2、起锅不用放油，直接放入五花肉片，开小火慢慢煸炒，将五花肉里的油脂煸炒出来，炒至肉片微微卷曲、表面金黄焦香时，盛出备用。

3、锅中留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，继续用小火慢炒，炒出红油和酱香味。

4、倒入煸炒好的五花肉片，转大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁。

5、先放入蒜苗梗，大火翻炒约一分钟，淋入1勺生抽、少许老抽上色、一点白糖提鲜，翻炒均匀后，再放入蒜苗叶，继续大火快炒30秒，炒至蒜苗叶断生即可出锅。

五、香酥风味茄子

准备食材：长茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、椒盐、孜然粉、白芝麻、葱花、蒜末。

做法步骤：

1、准备两根长茄子，清洗干净后切成手指粗的长条，放入清水中浸泡10分钟去除部分氧化苦味，捞出沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开后放入少许盐，放入茄条焯水1分钟，捞出立即过凉水，沥干水分。

3、准备一个空碗，打入两个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。另取一个碗，放入2勺面粉和2勺玉米淀粉，混合均匀备用。

4、先将茄条均匀裹上一层干粉，再放入蛋液中裹匀，最后滚上一层面包糠，轻轻按压让面包糠粘牢。

5、起锅烧油，油温五成热时，下入茄条，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

6、油温升至六成热，将茄条复炸一次，炸至更加酥脆后捞出，放入大碗中，撒入适量椒盐、孜然粉、白芝麻、葱花和蒜末，翻拌均匀即可出锅。

六、肉沫炒毛豆

准备食材

毛豆米1小碗、猪肉末100克、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽1勺、料酒1勺、盐、食用油

详细制作步骤

1. 毛豆米洗净沥干；猪肉末里加1勺料酒、少许盐，抓匀腌5分钟，更嫩更入味。

2. 姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒切段。

3. 锅里倒油，先把肉末倒进去，大火炒散，炒到变色出油，盛出来备用。

4. 锅里再加一点油，放姜蒜、干辣椒爆香，放入毛豆米，大火翻炒2分钟。

5. 把炒好的肉末倒回锅里，一起翻炒均匀。

6. 加1勺生抽、适量盐，继续翻炒1–2分钟，毛豆完全熟透就可以出锅。

7. 豆香混合肉香，简单又下饭，老人孩子都爱吃。

七、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、温水、蒸鱼豉油、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒，搅拌均匀，再加入适量温水，继续搅拌。

2. 用滤网过滤蛋液，去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 水开后放入锅中，中火蒸10 - 12分钟。

4. 虾仁用盐、料酒腌制片刻，放在蒸好的蛋羹上，再蒸2 - 3分钟。

5. 淋上蒸鱼豉油和香油即可。

八、红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至排骨软烂，大火收汁即可。

人到中年，合理饮食是保持健康的关键。这8道菜简单易做，营养丰富，经常食用，比天天吃保健品更有益。让我们从餐桌开始，呵护自己的健康。