千城百县看中国｜寻闽味：光泽油豆腐
创始人
2026-03-09 21:27:45
在福建省南平市光泽县太银村，做油豆腐的清晨，是从拣选豆子开始的。先挑拣饱满的“八月黄”黄豆，看准浸泡时间，推磨讲究劲匀，滤浆力求细腻。点卤时，石膏水缓缓注入，豆花便从深处慢慢浮起。
将切好的豆腐滑入油锅，金黄沿着边缘渐渐晕开。待炸至外皮酥挺，火候恰到好处。这样外酥里嫩、孔隙细密的油豆腐，吸饱人间烟火气，成为寻常人家餐桌上的美味。
制片人：马宝军
策划：李琳 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：邱俊松
记者：郭圻
报道员：宋曦 赵挺 李霖昊
新媒体编辑：朱晓雨 杜利伟
供稿来源：光泽县融媒体中心
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