三全食品公司自动化立体冷库。 三全食品供图

□本报全媒体记者 祁道鹏 陈浩

全国7/10的水饺来自河南。从田间原材到舌尖美味，从郑州出发到全国各地，小小饺子是如何被迅速摆上全国消费者餐桌的？

超声波清洗蔬菜、数字化切丁拌馅、粉仓启动和面、-30℃冷冻锁鲜……3月5日，在位于郑州的三全食品股份有限公司（以下简称“三全食品”）的智能化生产车间，各式风味的水饺在一条条生产线上鱼贯下线，经AI识别包装后，随即对接冷链物流分销全国各地。

“仅三全食品郑州基地就日产4.5万箱、2700万颗水饺。”三全食品供应链品控经理步香巧说，源源不断走下产线的三全水饺，背后是一整套供应链保障体系。

怎么讲？

“以一颗看似家常的水饺为例，所需原材料就达20多种，除本省供应外，多数来自全国。”步香巧娓娓道来，比如蔬菜中的包菜、大葱、西芹分别来自湖北、山东、河南等省份，面粉源自全国性及本土性粮油巨头，肉类则由国内规模化养殖企业定点直供，“原材料来自各地，产品又销往四方，可谓一条生产线串起一个大市场。”

在三全食品的智慧管理平台上，实时更新着郑州、天津、成都、苏州等各个生产基地的生产数据、库存数量和物流状态。

“这张覆盖全国的供应链‘数字地图’，将过去分散的区域产能汇集成高效一张网。”三全食品市场部负责人说，用数据指挥生产，让每吨原料、每个班次都投向效率最高的地方，推动全国产能布局从“物理”叠加走向“化学”融合，切实让生产要素在全国范围内高效配置。

新下线的速冻产品，从郑州发往全国，冷链是关键一环。

“车上都装有智能温控设备，每30秒采集一次车仓数据，如果有异常，马上给手机发出‘嘀嘀’提示，确保速冻产品全程在-20℃以下”，常年运送三全饺子、汤圆等产品至南方市场，郑州宝顺物流有限公司货车师傅程伟对运送的“链路”门儿清。“从郑州出发到广州，一般在24小时左右。相当于今天郑州产的水饺，明天就能在千里之外的商超上架。”程伟笑着说。

跑出“食”尚的“新鲜时速”，程伟的切身感受，是河南以强大的冷链物流融入服务全国统一大市场的生动写照。

作为重要的物流通道枢纽，河南被誉为全国冷链的“心脏”，“空铁公水”联运24小时触达全国主要市场。目前，全省拥有包括郑州在内的5个国家骨干冷链物流基地，在2300多家冷链物流企业中，以双汇、九州通、华鼎等为代表的星级冷链企业达28家，数量位居全国第二，郑州冷链物流规模突破1200亿元，稳居中部第一。完善高效的冷链物流链出“新鲜时速”，助力三全、思念、蜜雪冰城、锅圈食汇等一众食品企业长成行业龙头，也让河南成为名副其实的“国人厨房”“世界餐桌”。

“链”上河南水饺，“鲜”从何而来——从畅通国内大循环的供应链体系中来，也从更高效更智能的冷链物流中来。

一颗水饺，照见河南融入服务全国统一大市场的清晰链路。