刚出锅的大米饭人人都爱，可是一旦隔夜，米饭就会变得又干又硬、失去弹性，一般都会不那么招人待见了，哪怕是直接加热了来吃，也总会觉得少点口感和味道，基本不会再受欢迎。

虽然隔夜饭不好吃，也不能扔掉，实在太浪费，那就要想想办法，怎样才能让它重新变得抢手起来呢？其实也不难，我通常的做法就是丰富它，把它炒一炒，加工一下。口感不够，材料来凑：比如蔬菜粒、鸡蛋、肉类，都很适合拿来炒饭，有了各种口感和味道的配料加持，剩饭也可以华丽转身，拥有好滋味了。

这次买到的鸡蛋很不错，黄澄澄的，颜色特别好，于是想到再把炒饭升个级，用配料的黄鸡蛋做个特别的蛋包饭，把口感丰富的炒饭包在小福袋里，不仅好看，更好吃。

炒饭也稍稍多花了一点小心思，除了胡萝卜、洋葱、火腿肠这些常见的配料，还加了少许蔓越莓干，不仅是视觉上让人眼前一亮，酸酸甜甜的滋味更让人惊喜。不用担心蔓越莓的加入会和炒饭不搭，其实在咸香的饭中偶然吃到一丝酸甜，真的很提味～

蛋皮做的小福袋，看起来黄澄澄的很可爱，真的有五谷丰登的感觉～不过福袋比较小巧，包饭的时候要耐心一点，不然容易露馅，哈哈哈～漂亮的小福袋，不仅好吃好看，还有财运滚滚的美意，吃起来都心情大好咯～

福袋蛋包饭

材料：

主料：米饭1碗（约125g）、鸡蛋2个

配料：胡萝卜1截、洋葱1块、玉米火腿肠1根、美国蔓越莓干1包（20g）、小葱2根

调料：盐1小勺、鸡粉1小勺、水淀粉1大勺

准备：

蔓越莓干用温水泡软，吸去表面水分

做法：

1、胡萝卜、洋葱和火腿肠切小粒，小葱留下几条长叶、其余切成葱花；

2、锅中加少许油，烧热后倒入洋葱粒和胡萝卜粒；

3、炒至洋葱变透明后，倒入火腿粒，翻炒均匀；

4、倒入米饭炒匀；

5、加入少许盐；

6、再加入少许鸡粉；

7、再放入葱花，一起翻炒均匀；

8、倒入切碎的蔓越莓干；

9、炒匀之后盛出待用；

10、鸡蛋打入碗中；

11、倒入水淀粉；

12、一起搅拌均匀；

13、将蛋液过筛；

14、锅中加少许水，煮开后熄火，放入葱叶烫半分钟，捞出沥干；

15、小小的不粘锅加热，舀入一大勺蛋液；

16、小火加热至边缘凝固，熄火利用余温煎熟；

17、舀一勺炒好的米饭放入蛋饼中央；

18、边缘围拢起来，用葱叶系住，做成小福袋，收口不用完全封闭；

19、收口处再加少许蔓越莓干点缀；

20、剩余的米饭在盘中铺整齐，摆上包好的福袋就可以啦。

心得分享：

1、做蛋皮要注意，太薄容易漏，太厚容易裂，可以先试1-2个，找到最合适的厚度；

2、蛋饼边缘凝固后就可以熄火，加热太久会干，不容易包起来；

3、米饭不要放太多，收口时不用完全封闭。