荥阳霜糖也叫做“霜糖饼”，由柿饼外面的一层柿霜制作而成，是河南省荥阳市的特产。

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起源历史

荥阳霜糖的起源目前没有切史料记载，但据当地世代制作霜糖的家族传承，其历史可追溯至明清时期。当时荥阳地区已广泛种植柿树，柿饼加工和霜糖制作成为当地重要产业。因为柿饼声名远播，霜糖也随柿饼而称著。再加上汜水镇作为荥阳柿饼的主要集散地，霜糖制作技艺逐渐成熟并传播至周边乡镇。

荥阳霜糖分为“广糖”和“行糖”两大类，分别销往广东及海外、周边省市。历经百余年的传承发展，2011年荥阳霜糖制作技艺被列入河南省非物质文化遗产名录。荥阳霜糖承载着数百年的历史记忆，既是传统技艺的活化石，也是现代产业创新的典范，持续为当地经济和文化发展注入活力。

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地域优势

荥阳地区拥有透气性良好的半沙壤土质，这种土壤疏松透气，排水性能佳，有利于柿树根系的生长和发育，能够为柿树提供充足的养分和水分，促进柿树的健康生长，使柿子果实饱满、果肉细腻、含糖量高。此外当地充足的光照、适宜的温度和降水条件，保证了柿树的正常生长和果实的成熟，促进柿子果实的糖分积累，也是使荥阳柿子品质优良不可或缺的条件，为生产优质柿饼和霜糖提供了基础。

荥阳种植柿树的历史超过两千年，当地农民在长期的种植过程中积累了丰富的经验，形成了独特的栽培技术和管理方法。经过长期的选育和培育，荥阳地区培育出了多个优良的柿树品种，如灰柿、水柿等，这些品种具有果实大、品质优、产量高、适应性强等特点，是生产霜糖的理想原料。

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制作工艺

荥阳霜糖（柿霜糖）的制作包括柿饼制作、柿霜采集与提纯、霜糖成型等环节。选择成熟度适宜的柿子经过清洗削皮后，进行晾晒或采用烘干设备进行干燥处理，期间需定期翻动，使柿子均匀干燥，直至形成柿饼。将干燥后的柿饼堆积在一起，覆盖保温材料，让柿饼表面自然形成一层白霜。

然后用工具将柿霜轻轻刮下或刷下，收集到干净的容器中。将采集到的柿霜放入清水中浸泡，使柿霜溶解于水，将杂质取出，留下纯净的柿霜水。将柿霜水静置一段时间，使水分自然蒸发一部分，再倒入锅中，用小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，控制温度和火候，使水分进一步蒸发，直至柿霜水变成半流体状的糖浆。将熬制好的糖浆迅速倒入模具中，冷却定型后再自然晾干或低温烘干到适宜的硬度即可。

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