抽空做了祛斑手术。

医生说这几天别碰水，不要晒太阳。只好放弃错峰出行的游玩计划，踏实在家里待着。四五天过去，创口开始结痂，想着出去走走。做了一点防晒措施，去万象汇看了个电影，顺带就在万象汇三楼的西贝吃了午饭。

要了一条冷水鱼，服务员推荐的。说是新推出的菜式，味道不错。要了每次必点的西贝面筋，和炒豆角丝，一碗五种番茄酸汤莜面和一张奶酪饼。几样菜都挺好吃的，鱼是冷水鱼，皮厚肉肥，炖的透调味也好，豆角丝里有不少肉丝，肥瘦都有，还有几粒小米辣提味，香香润润一点辣，很适口。面筋吃了二十多年了，开始时叫巴盟面筋，现在叫西贝面筋，都是开始时吃到的那个味，一直喜欢着。奶酪饼烫烫煊煊，奶酪香中有一点点甜，好吃的。

不过这餐饭最赞的还是平时很少点的五种番茄酸汤莜面鱼鱼，番茄酸汤调的太好吃了，柔和的鲜美的酸，还带着一丝丝鲜果的甜，连带不那么好咽下的莜面鱼鱼也丝滑了许多。

点的菜没吃完，打包回家。路上还在琢磨那碗莜面鱼鱼。我家有亲戚在张家口宣化，早年间他们来北京串亲戚，会带上一些当地的土特产莜面就是其中之一。姥姥会用莜面做一些吃食，可能是我幼年时期最不喜欢的一种粮食了，粗糙的难以下咽，似乎要用尽力气才能吃下去，真心比棒子面窝头还不好吃。北京有了西贝莜面村后，偶尔也会吃一两次莜面，觉得比小时候吃的好吃了许多，但也没有喜欢过。Judy三四岁的时候，带她去承德玩，一家人在避暑山庄外面的一家餐厅吃饭，军勤要了一份莜面佬佬，浇点蒜汁、茄子卤，还挺好吃的。有一次和贾国龙驱车3000公里，内蒙古找好羊，在武川县吃了一顿莜面，羊肉汤羊肉卤拌的莜面，浇上点油泼辣子，呼噜呼噜的吃出一身汗。我问贾国龙最爱吃什么？回答是羊肉汤莜面鱼鱼，那是他童年过年时的美食记忆，直到自己开了西贝莜面村，羊肉自由了、莜面自由了、八大菜系自由了，最中意的还是那碗羊肉汤莜面鱼鱼。

贾国龙的话让我想了许多。小时候不爱吃莜面，因为莜面口感粗糙，更是因为肚子里没有油水，主食粗糙，有了油水肉汤相伴，就不在粗糙且有了滋味，羊肉汤莜面鱼鱼是贾国龙记忆中的美食，也是这个道理。想到自己吃过的那些饸烙面，用的也是粗粮，但因为有了猪肉臊子、红烧牛肉相伴，好吃了许多，一段时间不吃还会想。改革开放二十年以后，再遇到莜面、荞麦这类主食，就没有幼年时那种抗拒的情绪了，这个年代这个时期，生活富裕了，油肉自由了，口感粗糙的莜面、荞麦，因为动物脂肪陪伴，开始滋润妖娆了。

改革开放到今天四十多年了，追求健康营养的饮食潮流逐渐取代大口吃肉大口喝酒的过瘾需求，安全营养健康可持续发展成了这个时代饮食趋势。发酵、酸汤、自然、粗粮等有着积极健康意义的食物、菜品，成为人们追捧的对象，五种番茄酸汤莜面鱼鱼也就在这样的消费需求下出现了。从素到荤再到素，莜面菜式螺旋式上升到了新的起点。营养元素依然，健康因素提升，制作精良，调味丰富，贫穷时代果腹食物成为新时代健康食物、美食选择。莜面菜式演变过程与社会发展进程同步，社会富足的同时，人们对健康越来越有了要求。