【滋味】“爆汁秘方”大公开！小笼馒头，在家也能轻松复刻_旅游资讯

创始人

2026-03-01 22:04:09

年味正浓团圆暖，最馋一口小笼馒头~

刚出锅的小笼馒头热气腾腾，夹起一只，咬开一个小口，鲜甜的口感便混合着肉香在舌尖散开。蘸上一点香醋，酸香解腻，连皮带馅一口吃下，肉嫩多汁，满足感瞬间拉满，今天，就教大家在家做小笼馒头！

小

笼

馒

头

视频时长2分12秒，建议在WiFi环境下观看

- 材料 -

猪皮、猪肉馅、小笼馒头皮

姜片、黄酒、食盐

白糖、味精、胡椒粉

- 做法 -

1.猪皮清洗干净后放入锅中，加入姜片和黄酒，加水煮沸进行焯水，去除猪皮的腥味。

2.捞出焯水后的猪皮，挑选出颜色白净的部分，仔细剪去残留的猪毛、剔除附着的油脂，再用清水冲洗干净。

3.把处理好的猪皮重新放入锅中，加水慢炖至猪皮软烂弹嫩、夹起来一扯就断，煮到汤汁变成乳白色即可关火。

4.将煮好的猪皮和汤汁一同盛出，室温或者冷藏静置一夜，自然凝结后就是Q弹的肉皮冻。

5.凝结好的肉皮冻切成小块，用绞肉机搅碎，按1:2的比例和新鲜肉馅混合，依次加入食盐、白糖、味精和少许胡椒粉提味。随后，顺着一个方向反复搅拌。

6.取一张薄皮，放入适当馅料，拇指与食指配合转动，捏出纹路分明的若干个褶，收口一定要紧，不然蒸的时候汤会漏出来。待蒸锅水烧开，小笼馒头上锅蒸10-12分钟即可。

- 完成 -

一口爆汁

资料：青浦区融媒体中心

编辑：孔祥如、王德正