在寒冷的天气里，人们总想着吃点热乎的来暖暖身子，火锅虽然受欢迎，但吃多了容易上火。今天就为大家带来八道比火锅更健康的菜肴，滋补营养又暖身，还能增强体质。

一、番茄烧排骨

食材：排骨500克，番茄300克，青椒两个，蚝油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片、排骨切小块，焯水捞出备用。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

2、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

3、大火收汁不要收干，稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可

二、青椒炒豆皮

【食材】

豆皮、青椒、大蒜、生抽、蚝油、白糖、孜然粉

【做法】

1. 豆皮提前用温水泡软，青椒切块，蒜切末备用

2. 热油爆香蒜末，倒入青椒大火翻炒至断生

3. 加入泡软的豆皮，与青椒一起快速翻炒均匀

4. 放入生抽、蚝油、白糖和孜然粉，炒匀即可

三、虾仁蒸蛋

食材

鲜虾、鸡蛋、胡萝卜碎、淀粉、生姜、温水、生抽、香油、葱花、盐

做法

鲜虾去壳去虾线，加入姜片腌制 10 分钟去腥，剁碎后加入胡萝卜碎、少许淀粉，顺时针搅匀成虾滑。

鸡蛋打入碗中，加入 1:1 比例的温水、少许盐，充分搅匀，撇去表面浮沫。

将虾滑放入蒸碗底部，轻轻铺平，倒入调好的蛋液，覆盖保鲜膜并扎孔。

蒸锅水开后放入，蒸 12 分钟，关火焖 2 分钟，淋上生抽、香油，撒葱花即可。

四、香辣鸡翅

【食材】

鸡翅、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青花椒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油

【做法】

1. 鸡翅对半切开，用调味料腌制后裹上淀粉

2. 热油下锅，小火慢炸至表面金黄酥脆

3. 另起锅炒香所有香料，散发出浓郁麻辣香味

4. 倒入鸡翅，加入生抽和蚝油快速翻炒均匀

五、大白菜炒肉

准备食材：大白菜、猪肉、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成细条，白菜叶撕成大块，用清水冲洗干净沥干水分。准备一小块猪肉（约200克），切成均匀的薄片备用。姜切丝，蒜切末。

2、将切好的猪肉放入碗中，加少许盐、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的猪肉片，中小火翻炒至变色，加入姜丝、蒜末炒香。

4、放入白菜帮，大火翻炒至稍微变软，加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。

5、倒入白菜叶，快速翻炒至叶片变软出汁，加入适量盐、少许鸡精调味，翻匀后即可关火。

6、盛出装盘，这道鲜香多汁的大白菜炒肉就完成了，口感脆嫩，咸香下饭。

六、木瓜鸡爪猪骨汤

食材：猪脊骨300克，鸡爪6只，青木瓜1个，花生1把，红枣5颗，姜片、盐适量。

制作过程：

1、猪骨、鸡爪焯水。木瓜去皮去籽切块。

2、所有材料（除盐外）放入汤锅，加足量水，大火烧开转小火煲1.5小时。

3、加盐调味。汤水醇厚，鸡爪软糯，美容养颜。

七、白蘑菇火腿虾仁

所需食材

鲜虾仁、白蘑菇（或口蘑）、火腿（或火腿肠）、鸡蛋清、大蒜、生姜、小葱、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤

1. 处理虾仁：鲜虾仁洗净，背部划一刀去虾线。用少许盐、白胡椒粉、料酒和一个鸡蛋清抓匀，最后加少许淀粉锁住水分，腌制10分钟。

2. 准备配菜：白蘑菇洗净切片，火腿切薄片，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

3. 滑炒虾仁：锅中倒油烧热，放入腌好的虾仁快速滑炒。待虾仁变色卷曲后立即盛出，备用。

4. 煸炒菌菇：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，然后倒入白蘑菇片中火翻炒。炒至蘑菇变软并渗出汤汁。

5. 混合食材：加入火腿片，与蘑菇一同翻炒均匀，释放火腿的咸香。

6. 合炒调味：将之前炒好的虾仁倒回锅中，与蘑菇火腿快速混合翻炒。根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：撒上葱段，翻炒两下即可出锅装盘，保持虾仁的鲜嫩。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和白糖调味。

4. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

在寒冷的日子里，不妨试试这八道菜，让身体在美味中得到滋养和温暖，增强体质，轻松度过寒冬。