周末时光，不必再为外出就餐的排队和卫生问题烦恼，自己在家就能轻松做出一桌美味佳肴，让家人吃得开心又满足。以下为你带来8道鲜香下饭家常菜的详细做法，就算是新手也能轻松上手。

一、香煎奥尔良鸡腿

食材：鸡全腿2只，奥尔良粉3勺，生抽1勺，蚝油1勺。

制作过程：

1. 鸡腿背面划几刀，加奥尔良粉、生抽、蚝油抹匀，冷藏腌1小时。划刀能让腌料渗透更快！

2. 平底锅刷薄油，鸡皮朝下中小火煎8分钟，翻面再煎5分钟。

3. 用筷子戳穿无血水即熟。外皮焦香，肉质鲜嫩，比外卖还过瘾！

二、炒豆角

准备食材：豆角、大蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把豆角，掐头去尾，撕掉两边的老筋，再掰成长度均匀的小段，用清水淘洗干净。准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入豆角段，焯水大约2分钟，焯至豆角颜色翠绿、断生后捞出，迅速过一遍凉水，然后控干水分。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，开小火煸炒，炒出浓郁的蒜香味和辣味。

4、倒入焯好水的豆角，转大火快速翻炒几下，加入1勺生抽、少许蚝油、半勺盐调味，继续大火翻炒均匀，让豆角充分入味后即可关火出锅。

三、番茄猪肋排

食材：猪肋排500克，番茄3个切块，番茄酱2勺，洋葱半颗切丁。

制作过程：

1. 肋排焯水后煎至两面金黄，盛出备用

2. 用底油炒软洋葱，加入番茄炒出沙状

3. 放番茄酱炒匀，加开水没过食材

4. 放入肋排小火炖40分钟至脱骨

5. 开大火收汁，根据口味加盐调味。番茄要去皮后再炒，这样更容易融化成浓稠酱汁！

四、山药莲子猪肚汤

食材：

莲子、猪肚、山药、红枣、姜片

做法：

1、山药，莲子、红枣用清水冲洗干净，红枣去核备用；山药去皮后可浸泡在清水中，避免氧化变黑。

2、猪肚内加入适量面粉和少量食盐和白醋，反复揉搓后用清水冲洗，重复2-3次，直至黏膜干净无异味。

3、冷水下锅，放入切大块猪肚、姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗干净沥干水分后切成丝。

4、起锅热油，放入姜片和猪肚丝，放入胡椒碎，翻炒至表面微黄、香气四溢，加入足量开水（加开水更容易煮出奶白色浓汤）。

5、将锅中的猪肚汤连同食材一同倒入砂锅中，山药、莲子、红枣，放入白胡椒粒，大火煮开后转小火慢煲1小时，根据口味加入适量盐调味即可。

五、五花肉炒土豆片

食材列表：五花肉150克（切片）、土豆2个（去皮切片）、青椒1个（切块）、蒜片1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐适量、食用油适量。

制作过程：

土豆片切好后，用清水浸泡一下，洗掉多余淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

热锅少油，放入五花肉片，小火煸炒到出油、表面微黄，这样五花肉会更香脆。

加入蒜片和青椒翻炒出香味，然后倒入土豆片，转大火快速翻炒。

加生抽、老抽和盐调味，炒到土豆片变软透明，就可以装盘了。这道菜五花肉的油脂渗入土豆，香而不腻，绝对暖心！

六、彩椒西蓝花炒牛柳

食材：

牛里脊、西蓝花、彩椒（红、黄）、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、黑胡椒粉、食用油、清水

做法：

1、牛里脊逆着纹理切成细条，放入碗中，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉、少许黑胡椒粉和1勺食用油，抓匀腌制15分钟（锁住水分更嫩）；西蓝花切成小朵，放入沸水中焯水30秒（加少许盐和油，保持翠绿），捞出过凉水沥干；彩椒去籽切条，大蒜切末。

2、热锅倒适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入腌制好的牛柳，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，放入彩椒条翻炒1分钟，加入西蓝花，继续翻炒30秒。

4、倒入炒好的牛柳，加少许盐调味，翻炒均匀后即可关火。

七、洋葱拌木耳

准备食材：木耳、洋葱、红椒、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花生米。

做法步骤：

1、准备适量的干木耳，提前用温水泡发2小时左右，泡软后去掉根部杂质，反复冲洗干净，捞出沥干水分。

2、起锅烧水，水开后放入木耳焯烫1分钟，捞出立即放入凉开水中过凉，保持木耳的脆爽口感，再次沥干水分备用。

3、将洋葱去皮切成细丝，红椒去籽切丝，香菜洗净切段备用；蒜剁成末，干辣椒切成小段。

4、在大碗中放入木耳、蒜末、干辣椒段、熟芝麻，另起一小锅，烧热少许食用油，油热后浇在碗中调料上，激发出香味。

5、加入洋葱丝、红椒丝、香菜段、花生米，调入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、1勺鸡精和几滴香油，用筷子翻拌均匀，使调料充分包裹食材。

6、静置3分钟让木耳和洋葱充分入味，盛入盘中即可享用，一道爽脆开胃的洋葱拌木耳就做好了。

八、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出沥干。

2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄盛出。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、醋、白糖、适量清水煮开，放入排骨，小火焖煮20分钟左右，至排骨熟透入味。

4. 大火收汁，加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

周末就动手试试这8道家常菜吧，让家人品尝到你的爱心与厨艺，享受温馨的家庭聚餐时光。