原创 归德府的早晨sa汤鲜，鸡汤冲蛋花不散，配啥都好吃
创始人
2026-02-28 10:03:42
“走，喝sa汤去？”
“啥？啥汤？”
“sa汤！就是那个撒汤，咱商丘的非遗早点。”
“哦……那个字咋写来着？难写得很。”
“管它咋写，好喝就行！走快点，去晚了没位置。”
商丘的早晨，是从一碗热气腾腾的sa汤开始的。这家老店在古城附近，开了三十多年，大铜壶往那一摆，就知道正宗。sa汤的做法挺神秘，主要是用老母鸡、麦仁、大骨长时间熬制，有的店还会加点中药增香，但喝不出药味，只有鲜。
关键的一步是“冲汤”。老板舀一勺热汤，冲进碗里，碗里事先打好了生鸡蛋。这技术活就在这一冲，汤要滚，手法要快，冲出来的蛋花不仅要熟，还得是片大又薄的絮状，不能是碎渣渣。
喝一口，那汤粘稠适口，麦仁的香气和鸡肉的鲜味完美融合，胡椒味稍微有点冲，但特别开胃。商丘人喝sa汤，标配是水煎包或者壮馍。水煎包底面金黄酥脆，上面撒着芝麻，咬开全是肉汁和粉条。把水煎包泡在sa汤里，让面皮吸满汤汁，一口下去，又酥又软又鲜。或者来个壮馍，外焦里嫩，层次分明，蘸着汤吃，简直是人间美味。在商丘，没有一碗sa汤解决不了的早晨，如果有，那就两碗。