封面图来源：莲花食品

近日，莲花食品上新了「莲之鲜番茄复合果蔬汁饮料」，这款产品原果蔬汁含量为100%，番茄原汁含量≥60%，选用新疆自然成熟、非转基因的红熟沙瓤番茄，搭配苹果和橙子，口感酸甜0脂肪。

而在早些时候，恒顺醋业也推出了「香醋可乐」，引起全网关注。这款产品特别添加恒顺六年陈香醋，上线仅两周就卖出了4万瓶。

其实早在四年前，海天也曾推出了一系列的饮料新品。这些做醋、做味精、做酱油的巨头们，为何纷纷转向饮料生意？

答案是，调味品市场卷不动了。根据中国调味品协会的数据显示，酱油、食醋、蚝油三大品类的CR3分别高达75.0%、48.1%和97.3%，龙头企业牢牢占据着市场主导地位，新注册调味品企业数量已经降至2016年以来的最低水平。

新品牌做不起来，老品牌的增长也不容易。例如，根据恒顺官方年报显示，这家“食醋第一股”的营收已经在20亿关口徘徊了多年：2022年21.39亿元，2023年21.06亿元，2024年好不容易爬到21.96亿元，更扎心的是，作为营收支柱的醋系列产品，增速从2021年的-10.25%到2024年的-2.2%，增长几乎停滞。

而隔壁的饮料赛道却在近几年百花齐放：360iResearch的报告显示，中国健康水市场2025-2026年复合增长率高达9.56%。水饮市场不仅有增速、有话题度，还有年轻一代的消费者，调味品巨头们坐不住太正常了。

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海天味业：

最早试水，最多品类

作为调味品行业老大哥，海天早在2021年就开始试水饮料行业。

2021年3月，海天推出了「爱果者」苹果醋饮料，规格为310ml/瓶，以12瓶/箱定价52元进行销售。据媒体报道，该产品在电商平台的月销量曾显示为26件，市场反响相对平淡；

2022年8月，海天通过子品牌「JOYNEST喜悦物产」推出喜悦满满胡萝卜发酵果蔬汁饮料，该产品主打“乳酸菌12小时轻发酵”概念，强调0脂肪、0甜味剂、0防腐剂的健康卖点，规格为300ml/瓶；

「JOYNEST喜悦物产」从产品矩阵上来看，包括柠檬茶、谷物坚果饮、益生菌豆奶、低糖豆奶、蜜桃乌龙茶等等，均主打健康卖点，显示出向健康饮品赛道靠拢的意图。

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莲花食品：

押注高浓度果蔬汁赛道

莲花食品推出的「莲之鲜番茄复合果蔬汁饮料」，瞄准的是迅速上升的“高浓度果蔬汁”赛道。

根据凯爱瑞发布的《2026全球风味图谱》显示，中国市场正在持续融合东西方养生智慧，功能性成分正被越来越多地融入饮料产品中。

2026年的消费者，对“纯天然、零添加、功能性”饮料的需求持续走强，莲花此次推出的番茄汁新品，正是瞄准了这一波健康化浪潮。

其实，莲花做饮料并非临时起意的跨界尝试，从苏打水到植物饮料再到这次推出的高浓度果蔬汁，莲花正在逐步构建自己的水饮产品矩阵。

在莲花官方网站可以查询到，莲花旗下的子品牌「莲花1983」目前已经包含两个系列：

一是饮用天然苏打水系列，规格涵盖400ml、500ml等多种包装，定位日常饮用水的健康升级；二是植物饮料系列，目前已推出红枣桂圆水等400ml规格产品，主打传统养生食材与现代即饮形态的结合。

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恒顺醋业：

“死磕”香醋，终于出圈

和以上两个调味品巨头类似，恒顺的第一款饮料也是在2022年推出的：2022年6月，恒顺推出了「酸甜抱抱」轻醋果味气泡水，主打低卡、低糖、0防腐剂、真实果汁概念，有菠萝、百香果和荔枝三种口味；

同年，恒顺还推出了添加酱油芝士、香醋、黄酒三种口味的文创雪糕；2023年3月则推出了醋味糖果，据官方介绍该产品内含恒顺酿造食醋及胶原蛋白。

由此可见，在调味品跨界的品牌中，恒顺的定位最专一，全部都是在围绕“醋”做概念延伸。功夫不负有心人，今年最出圈的也正是恒顺的「香醋可乐」。

恒顺食品新零售事业部负责人蒋骁文透露，这款产品的初衷是打破品牌固有印象，通过香醋与大众喜爱的可乐品类结合，打造受众广泛的大单品。包装上特意强调用了“六年陈香醋”，给产品贴上“有年份”的身份标签。

恒顺董事长郜益农也表示，恒顺2025年的产品战略就是要“把醋从餐桌上的调味品升级为可以每天喝一点的健康饮品”。

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结语

调味品巨头扎堆做饮料，表面看是跨界试水，实则是存量博弈下的必然选择。

更深的产品逻辑在于，调味品企业做饮料并非从零开始。无论是海天的发酵工艺、莲花的食材供应链，还是恒顺对“香醋”的持续深耕，当消费者对“纯天然、零添加、功能性”的需求日益强烈，这些在调味品领域积累多年的核心资产，恰恰是健康饮品赛道的稀缺资源。

可以预见，随着健康消费趋势的深化，未来将有更多调味品企业把触角伸向饮料货架。毕竟，当厨房味道变成日常饮品，不仅意味着增量市场的开拓，更是对“健康”品牌心智的延续与放大。这场跨界商战，也许才刚刚开始。