今日初十“地日”，在传统习俗里，这一天有着独特的意义，承载着人们对生活富足、平安顺遂的美好期许。而在饮食方面，面条可是“地日”的绝佳选择，它细长不断，有着长长久久的好寓意。今天就给大家分享4碗超适合在“地日”做给家人吃的面，每一碗都饱含着浓浓的祝福，寓意食全食美，财源滚滚。无论是忙碌的上班族，还是热爱烹饪的家庭主妇，都能轻松上手，快跟着我一起开启这场美味的面条之旅吧！

一、牛肉炒刀削面做法

所需食材

面粉300克、水130毫升、牛肉150克、洋葱半个、青椒1个、胡萝卜半根、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精2克、食用油适量、淀粉5克、姜1块、蒜2瓣。

步骤

1. 先制作刀削面面团，将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 洋葱、青椒、胡萝卜洗净切成丝，姜、蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，将醒好的面团用削面刀削成薄片，下入锅中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜末爆香，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

6. 放入洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝继续翻炒，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

7. 最后将煮好的刀削面放入锅中，与配菜翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道即可出锅。

温馨提示

(1) 揉面团时要揉至表面光滑，这样削出的面条口感更好。

(2) 牛肉腌制时加入淀粉可以使牛肉更嫩滑。

(3) 削面时要注意安全，避免伤到手。

二、鲜肉馄饨做法

所需食材

猪肉200克、馄饨皮适量、葱1根、姜1块、生抽10毫升、料酒5毫升、盐2克、鸡精1克、香油5毫升、胡椒粉1克、鸡蛋1个、紫菜适量、虾皮适量、香菜适量。

步骤

1. 猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中。葱、姜切末，加入肉馅中。

2. 在肉馅中加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 取一张馄饨皮，放在手心，放入适量肉馅，将馄饨皮对折，捏紧边缘，再将两个角捏在一起，形成一个馄饨。

4. 按照同样的方法包好所有的馄饨。

5. 锅中烧开水，放入包好的馄饨，用铲子轻轻推动，防止粘连，煮至馄饨浮起，再煮2 - 3分钟即可捞出。

6. 在碗中放入紫菜、虾皮、香菜，加入适量生抽、盐、香油，冲入适量开水，调成馄饨汤。

7. 将煮好的馄饨捞入碗中，一碗美味的鲜肉馄饨就做好了。

温馨提示

(1) 肉馅要顺着一个方向搅拌，这样口感更劲道。

(2) 包馄饨时边缘要捏紧，防止煮的时候露馅。

(3) 馄饨汤的调料可以根据个人口味调整。

三、葱油拌面做法

所需食材

面条200克、小葱50克、生抽20毫升、老抽5毫升、白糖5克、盐1克、食用油30毫升。

步骤

1. 小葱洗净，切成小段，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入面条，煮至面条八成熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

3. 在面条中加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。

4. 锅中倒入食用油，油热后放入小葱段，用小火慢慢炸，炸至小葱变成金黄色，葱油就做好了。

5. 将炸好的葱油趁热倒入面条中，迅速搅拌均匀，使每一根面条都裹上葱油。

6. 让面条在葱油中腌制5 - 10分钟，让味道更加浓郁。

7. 最后将面条装盘，撒上一些炸过的葱段作为装饰即可。

温馨提示

(1) 炸小葱时要用小火，避免炸焦。

(2) 面条不要煮得太软，八成熟即可，这样拌出来的面条口感更有嚼劲。

(3) 葱油可以一次多做一些，放在密封容器中保存，下次使用更方便。

四、番茄鸡蛋打卤面做法

所需食材

面条200克、番茄2个、鸡蛋2个、葱1根、盐3克、白糖2克、生抽10毫升、食用油适量、淀粉5克。

步骤

1. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

3. 锅中再倒入少许食用油，放入葱末爆香，加入番茄块翻炒均匀。

4. 炒至番茄出汁，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让番茄的味道充分释放出来。

5. 在碗中加入淀粉和适量清水，调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。

6. 加入炒好的鸡蛋，加入盐、白糖、生抽调味，搅拌均匀，卤就做好了。

7. 锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中，浇上做好的卤即可。

温馨提示

(1) 番茄去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

(2) 炒鸡蛋时油可以稍微多一些，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

(3) 调水淀粉时要注意浓度，避免卤过于浓稠或稀薄。

初十“地日”，这4碗饱含美好寓意的面，不仅为家人带来了味蕾上的享受，更传递着我们对生活的热爱和对家人的关怀。牛肉炒刀削面的浓郁醇厚、鲜肉馄饨的鲜香可口、葱油拌面的香气四溢、番茄鸡蛋打卤面的酸甜开胃，每一碗都有着独特的魅力。在这个特别的日子里，让我们用美食为家人送上最真挚的祝福，愿大家在新的一年里食全食美，财源滚滚，生活如这美味面条般长长久久、幸福美满！