唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”

很多人会说酸味入肝，那么春天养肝就应该优先吃酸的，为什么要少吃酸，多吃甘味呢？

酸味因为有收敛的作用，吃的过多，会束缚肝气的升发。

所以说，为了肝气舒展，春天不宜多吃酸，可以适当摄入令人舒展的甘味。

甘味≠甜味食物，多吃甘并不是让我们多吃糖果、甜食！

中医里把具有补益、和缓作用的食物和药物归入甘味，甘味入脾，脾为土，肝为木，土能固木，使之更加稳定生长。

在众多味甘健脾的食物中，怀山药可谓是口感效果俱佳的不二之选。

怀

山药

味甘性平，归脾、肺、肾经，在《神农本草经》中被列为上品，能“健脾胃，益肾气，止泻痢，化痰涎，润皮毛”，不滋腻，老人小孩都可以吃，也非常适合这个季节食用。

金橘山药二米粥

原料：金橘8个、鲜山药200g、小米50g、粳米50g、冰糖适量

做法1、金橘用盐搓洗干净，去蒂，然后用刀划十字；2、山药洗净后去皮、切小段；

3、小米、粳米淘洗干净；

4、所有食材一同入锅，加适量清水，用大火煮开，改用小火熬至米熟粥稠；

5、最后，加入适量冰糖调味即可。

金橘疏肝理气解郁、健脾开胃消食，搭配健脾养胃的怀山药，使得这个粥，肝脾调和，令五脏强壮，神志清明。

山药素菜煲

原料：鲜山药200g、鲜香菇4朵、腐竹、彩椒、姜片、葱花、盐、生抽、胡椒粉、淀粉

做法：1、山药去皮，切小段；香菇切小块；腐竹泡软，切段；彩椒去籽，切菱形块；

2、起锅热油，倒姜片炝锅，然后倒入香菇翻炒几下，接着倒入山药炒香；

3、倒入适量开水，加点盐、生抽、胡椒粉调味，然后下入腐竹，焖煮5分钟；

4、调入淀粉水勾芡，再倒入彩椒，继续焖煮5分钟；

5、最后，撒上些葱花，即可享用；

春季乍暖还寒时，身体机能处于比较活跃的状态，但是经过年节的大鱼大肉，脾胃处于比较滋腻虚弱的状态，用山药做些清爽的素汤，对脾胃的休养非常好。

其实中医一直有“四季脾旺不受邪”的说法，健脾是四季养生永恒的话题。

春季作为四季的开端，养好脾胃，犹如给房子打地基，为一年的健康打下坚实的基础！

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