正月初十“地日”，在传统习俗里，这是大地回春、万物复苏的重要节点，人们怀着感恩之心，通过各种方式祈愿新的一年五谷丰登、家人安康。饮食作为生活中不可或缺的一部分，自然也承载着这份美好的期许。今天，就为大家带来四道特别适合正月初十享用的美食，它们不仅美味可口，更蕴含着深厚的寓意。无论是象征接地气的椒盐手抓饼，还是能暖身驱寒的羊肉蘑菇莜面鱼鱼，亦或是带来咬春尝鲜体验的凉拌豆腐干马兰头，以及感恩大地的五谷丰登蒸笼宴，都能让家人在品尝美食的同时，感受到浓浓的节日氛围和对美好生活的向往。

一、椒盐手抓饼做法

所需食材

面粉300克、温水180毫升、椒盐粉5克、食用油20毫升、盐2克、葱花适量。

步骤

1. 将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 醒发好的面团放在案板上，擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烙出的手抓饼层次更丰富。

3. 在擀好的薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上椒盐粉和葱花。

4. 从薄片的一端开始，将面片卷起来，卷成一个长条状，然后用手轻轻拉长。

5. 把拉长的面条盘起来，形成一个圆饼状，再次醒发10分钟。

6. 平底锅烧热，倒入少许食用油，将醒发好的圆饼放入锅中，用小火慢慢烙制。

7. 烙至一面金黄后，翻面继续烙，直到两面都金黄酥脆，用铲子轻轻拍打，使层次更加分明，即可出锅。

温馨提示

(1) 揉面时水要慢慢加，根据面粉的吸水性适当调整，确保面团软硬适中。

(2) 擀面片时要尽量擀薄，这样烙出的手抓饼层次更多。

(3) 烙制时用小火，避免外皮焦糊而内部未熟。

二、羊肉蘑菇莜面鱼鱼做法

所需食材

莜面200克、羊肉150克、蘑菇100克、葱姜蒜适量、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉2克、食用油适量。

步骤

1. 将莜面放入盆中，慢慢加入开水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 醒发好的面团分成小块，取一块放在手心，搓成两头尖、中间粗的鱼鱼形状，全部搓好后放在撒了干面粉的盘子里备用。

3. 羊肉洗净切成小块，蘑菇洗净切成片，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入羊肉块翻炒至变色。

5. 加入料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀，放入蘑菇片继续翻炒几下。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟，让羊肉和蘑菇的味道充分融合。

7. 将搓好的莜面鱼鱼放入锅中，煮至莜面鱼鱼浮起，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。

温馨提示

(1) 莜面要用开水烫面，这样搓出的莜面鱼鱼口感更筋道。

(2) 煮莜面鱼鱼时不要煮太久，浮起即可，以免煮烂。

(3) 可以根据个人口味调整调料的用量。

三、凉拌豆腐干马兰头做法

所需食材

马兰头200克、豆腐干100克、蒜末10克、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、食用油适量。

步骤

1. 马兰头洗净，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。

2. 豆腐干洗净，切成小丁，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，烧热后放入蒜末爆香，关火晾凉。

4. 将晾凉的蒜末油倒入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将切好的马兰头和豆腐干丁放入大碗中，倒入调味汁。

6. 用筷子充分搅拌均匀，使每一根马兰头和豆腐干丁都裹上调味汁。

7. 将拌好的凉拌豆腐干马兰头装盘，即可上桌享用。

温馨提示

(1) 马兰头焯烫时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(2) 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

(3) 拌菜时最好现拌现吃，口感更佳。

四、五谷丰登蒸笼宴做法

所需食材

玉米1根、红薯1个、紫薯1个、山药1根、南瓜100克、红枣适量、糯米适量。

步骤

1. 将糯米提前浸泡2 - 3小时，泡好后沥干水分备用。

2. 玉米洗净，切成小段；红薯、紫薯、山药去皮洗净，切成小块；南瓜去皮去籽，切成小块。

3. 红枣洗净，用清水泡软备用。

4. 在蒸笼底部铺上一层蒸笼布，防止食材粘连。

5. 先将浸泡好的糯米铺在蒸笼底部，厚度约1 - 2厘米，然后在糯米上依次摆放好玉米段、红薯块、紫薯块、山药块、南瓜块和红枣。

6. 将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟，直到所有食材都熟透。

7. 蒸好后取出蒸笼，稍微晾凉后即可享用这道五谷丰登蒸笼宴。

温馨提示

(1) 食材的大小要尽量切得均匀，这样蒸制时间能保持一致。

(2) 蒸制时间根据食材的大小和数量适当调整，确保所有食材都熟透。

(3) 可以根据个人口味在食材上撒上一些白糖或蜂蜜，增加甜味。

正月初十“地日”，品尝着这四道精心制作的美食，仿佛能感受到大地的滋养与馈赠。椒盐手抓饼的酥脆、羊肉蘑菇莜面鱼鱼的温暖、凉拌豆腐干马兰头的清新以及五谷丰登蒸笼宴的丰富，每一口都充满了对生活的热爱和对未来的期许。在这个特别的日子里，让我们用美食传递感恩，用美味开启新一年的美好篇章，愿家人身体健康、五谷丰登，生活如这美食般丰富多彩、甜蜜幸福！