自从中华大地上诞生了有系统的文明以来，酒便与中华文化密不可分，成为了文化传承中的一部分。酒，作为一种情感的载体，它的历史和故事在千百年间流转不息。我们通常认为，酒的始祖是杜康，那个夏代名将少康的名字被流传至今，他的出现开创了我国有色酒的先河。然而，酒并非仅限于用粮食酿造，它还可以用花卉和果实制成，这便是所谓的花果酒。而这类酒的起源，竟然并非来自人类，而是一群猿猴。

根据《粤西偶记》中的记载，在广西的深山老林里，生活着许多猿猴。它们聚集在山洞里，日复一日地过着自己的生活。有一天，一位樵夫在山间砍柴时，偶然发现了一个猿猴的巢穴。好奇心驱使他走了进去，结果他被一股奇异的香气吸引。这香味来自一只盛满深红色液体的缸子，缸中液体不仅夹杂着浓郁的花果香味，还有一股令人陶醉的酒香。樵夫忍不住尝了一口，液体甘香清冽，酒味和果味交织在一起，醇厚而甘美。于是他将这种酒命名为猿酒，也就是今天所说的花果酒。 然而，无论是花果酒还是传统的粮食酒，其酿造工艺在古代都相当简陋，酒的度数极低，通常不过十度左右。古代酒类的品质较差，酒里往往还会混入一些异味。举个例子，像高粱酒，它总带有一股子苦涩味，且常常未经过彻底过滤，酒中残渣明显，远不如今天我们所喝的白酒那般纯净和烈性。

唐代的酒仙李白，是古代豪饮的象征。传说他能够一口气喝下一斗酒。这个一斗到底有多少？大约是十升。唐代的一升约等于今天的半升，所以唐代的一斗酒大约相当于今天的十斤。现代人能喝六斤白酒就已经差不多到了极限，喝到十斤基本上就可以准备后事了——很难想象还能站得住脚。然而，李白竟然在喝完十斤酒之后，还能酿成百篇诗作，这似乎让人怀疑他喝的是否是假酒。但事实上，这恰恰说明了一个问题——古代酒的度数其实是很低的。唐代的酒度，差不多就像现代的醪糟，通常在六七度左右，喝十斤并不致命，最多就是多跑几趟厕所。

另外，《水浒传》中的武松，便是另一个典型的豪饮人物。书中描述，武松在景阳冈喝了三碗不过岗的烈酒后，竟然能够凭一己之力打死猛虎。让我们想一想，武松喝了十八大碗酒，至少也相当于七斤白酒了。按现代标准，这样的量早就让人醉得不省人事，哪还能有力气去和老虎拼命？但在《水浒传》中，这样的情节并没有引起太大疑问。如果回到同一篇章《智取生辰纲》，我们可以看到吴用和杨志几人正在林子里乘凉，口渴难耐，百胜带着酒桶过来卖酒，吴用等人便想借酒解渴。现代人都知道，喝了白酒之后，反而会越来越渴，怎么可能拿来解渴呢？所以，唯一的合理解释就是，这所谓的酒，实际上是低度的酒精饮品，而并非今天的烈性酒。至于三碗不过岗，其实更像是一种宣传噱头，真实情况不过是给人灌了一肚子的饮料。

到了元代，酒的形态发生了重大变革。蒸馏酒出现了，它的度数与之前的酿造酒完全不同。蒸馏酒经过精细加工，酒精度数大幅提高，通常能达到四十度左右，甚至高的能达到七十多度。如果在这种酒面前，李白和武松再来一场较量，恐怕一碗下肚就得趴下，根本不可能谈什么斗酒之事。 从酒的发源与演变，我们看到了中华文化与科技的进步。古代的酒，大多由于酿造工艺的不成熟，酒度偏低，酿制手法也十分原始。随着科技的发展，蒸馏酒的出现标志着酿酒技术的飞跃，烈酒的出现是技术进步的体现，代表了文化和科技的双重发展。 酒最初是贵族的专享饮品，平民百姓根本没有机会品尝。然而，随着社会的发展，文化的渗透，酒逐渐进入了平民百姓的生活，成为了大众化的饮品。如今，酒已经不再是奢侈品，而是日常生活中的一部分，成为了饭桌上的常客。酒的文化也因此进入了全民时代，历经千年风雨，依然屹立不倒。